関内ラーメン横丁、宣伝本部長のうがです(自称ｗ)

関内駅の目の前、セルテの６階に
ラーメン店４店舗が集合しております。
たった４店舗ですがそれぞれに個性が強く
毛色の違うラーメンが楽しめますのでぜひお越しください。
そんなラーメン横丁の一角にこんな人気店もあるんです。




「煮干しラーメン」
「汁なし坦々麺」や「こども店長」でお馴染みのほうきぼしの横浜支店です。
こちらでは一般客向けに辛くない煮干しラーメンの提供も始めています。丼とのセットメニューもあり。

【スープ】
醤油味の煮干しスープ。数種類の煮干しと昆布で構成された煮干しスープはエグみを出さず
煮干しの風味だけを抽出したタイプのあっさり型。ハードニボラーには物足りない内容かもしれませんが
上手に一般人向けに作ってある出汁だと思います。出汁の雰囲気は決して悪くないと思うのですが
ただ、私的には醤油の土台が弱くキリッとした塩分もないので、終始穏やかすぎて惹きがないから
ラーメンを食べてる時のある種の背徳感や恍惚感に欠けるものがあるとは思います。

【麺】
私が褒めたいのはココ。定石を破っての中太の平打ちピロピロボコボコ麺、茹で上げ固め。
このスープにこの麺をこの茹で加減でもってきたか～　というちょっとした驚き。
賛否は分かれそうですが私は好意的に受け止めて楽しみました。

【具】
チャーシューに荒めの刻みタマネギ、薬味ネギ、メンマなど。
チャーシューは炙りが入ってるけど、ちょっと時間が経っている気がしますね。

【全体】
夏に食べた淡麗の冷やし煮干しが非常に美味しかったので、ちょっとハードルを上げすぎた気もしますが
全体像が決して悪くないだけに、詰めの甘い仕上がりなのがちょっと残念でしたね～。
ここにどっしりとした醤油の土台があったらかなり良くなっていくだろうに。
丼セットを計算に入れて塩梅組立したのかもしれませんね。
ラーメン単体で勝負だとかなり物足りない感じでした。今後の進化に期待です。