2019/3/31

この時期になると、見事な桜並木が続く大泉学園通り。日曜日の昼時、嫁と桜見物に出かけたので、久しぶりにこちらでラーメンを頂くことにした
お店はバス通りから一本小狭な路地を曲がった角地にあります。　店先に幟が掲げられているのだが、学園通りからだと隠れて見えない店構え。なので発見しづらく穴場的存在のお店である
お店の入り戸にメニューが貼ってあるので、先ずは入店前に品定め。 数年前に訪れた時とメニュー内容がガラッと変わっており、現在は煮干し系をメインに置いたメニュー構成になってるようだ
店の中は以前と変わっておらず、ラーメン屋と言うよりは飲み屋的な造り。先客は4名ほど
店主殿に表題にワンタンをトッピングして注文。先客の着丼を順繰り眺め、ようやく我が輩のテーブルにも丼が登場した
麺を覆い隠すよう具材が賑やかに盛られた麺面。チャーシューは低温調理された豚と鶏の2種。刻んだ赤玉タマネギに板海苔、材木型のコリコリ太メンマ、水菜の緑で彩りを添えている
肉餡がたっぷり入った自家製のワンタンは計4個。熱々のプルプル食感で存在感あり
箸で麺を少しだけ引っ張り出し、先ずは記念撮影☆
早速スープをひと啜り。香ばしい煮干し出汁がいの一番に掛け抜けるが、動物系や節系の支えも後追いしてくる。花山椒香る焦げ茶そぼろは何を煎ったものだろ？
煮干しを主体に置いてるが、色んな素材が相まり重層的な味わい
麺は中細？よりチョイ太目のストレート麺。店内に三河屋製麺のカレンダーが飾られてたので、三河屋ものかな？　 個人的に好きな製麵所の麺なのだが、少々ボイルオーバー気味で張りの無い柔麺仕上げで少々残念⤵︎
メニュー表に「麺の固さ調整はお断りしています」と記載があるので、修正は諦めざる得ない
トッピング多めで有難いのだが、各素材の温度差なのかスープ熱の降下が早かった気がする