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87点
はまぐりラーメン ¥1000 wih beer[ラーメン/塩]
和風楽麺 四代目 ひのでや 大宮店（埼玉県さいたま市大宮区）おゆ

「はまぐりラーメン ¥1000 wih beer」@和風楽麺 四代目 ひのでや 大宮店の写真＊初訪問

蓮田の本店が気になるも中々機会に恵まれず。
そんな折りコチラの2号店開店の朗報を知り、
蛤補給目当てに初訪問。


●プロローグ

4/7日曜。14時過ぎに到着すると満席。
右手の待ち席4席も満杯で繁盛していますね。
幸い待ち席が直ぐに空き、その10分後に着席。

全品で麺大盛り(1.5玉)が無料です。
＊メニュー写真参照
＊お店情報のメニューを更新しました

ガッチャマンさんの時と同じ様に、
お姉さんが可愛い顔で大盛無料と仰るも、
ガッチャマンさんとは違い私は自粛で(笑)

スーパードライ中瓶￥400で喉を潤します。
おしのぎは付きませんが、蛤をアテにするので、
チビチビとスローペースで待ちます(笑)

厨房は奥で調理を見られないのがちょっと残念。

●御対面

メインの蛤は殻入れ用の小皿で集計すると10個。

笹切りの白葱、板海苔、刻み糸唐辛子が添えられ、
旨味が出てそうな半透明色のスープには、
微塵切りの白葱、万能葱、白胡麻が浮かびます。

和食の趣きの中、浮き油がラーメンらしさを演出。

●実食

スープが適度に熱々なので、
蛤とムギシュワを楽しむ時間が確保されます。
その蛤。小ぶりなものも混在するも、
プクリと鮮度良くタマラン旨さなり♪

スープはまさに上質な和出汁。
昆布・鰹節・煮干しが主軸に思いますが、
嫌味のない品の良い甘味も印象的。
これは昆布や味醂由来かな。

動物系は鶏ガラが下支えでしょうか。

そこに追い蛤のダシが効き、塩ダレは円やか。
塩加減ジャストで飲み易くて、うんまいです♪

油は植物性に思えます。
米油とか白胡麻油あたりかなと妄想。
＊違っていたらすみません
和出汁風味を凌駕することなく、
オイリーでないのが私的に嬉しいところ♪

総じて、ガッチャマンさんの既報での、
「ラーメンじゃないような和のスープ」に納得です！

自家製との麺は、写真左上のように、
全粒粉配合の縮れた中太平打ちで加水高め。
ガッチャマンさん曰く本店と違うそうですが、
しなやかにスープを纏いツルモチシコで好相性です。

薬味陣では、笹切りの白葱の食感が良いですね。

卓上の七味でスープの甘味を引き締めるのもオツ。

●おわりに

「ラーメンじゃないような和のスープ」で、
美味しい蛤補給が出来ました。御馳走様でした。

帰りがけにお姉さんが丁寧なお見送り。
これはまた行かなくっちゃ？！(笑）

いいね (21)
投稿（更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

早速の大宮店に行かれましたね。
Beelにこの蛤は最高かも！電車は飲めていいな〜！

虚無 Becky！ | 2019年4月14日 17:18

こんばんは！

そうだ‼️大宮に出来たんだった〜😵
電車乗り過ごした〜😭とか行って食べに行かなくちゃ‼️😉

いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年4月14日 18:31

こんばんは～
新店レポお疲れ様です☆
2号店が出来たとは知りませんでした(苦笑)
大宮はその内まとめてやっつけます！

銀あんどプー | 2019年4月14日 18:51

こんばんは！
昨日はわざわざありがとうございました<(_ _*)>
和出汁が嗜好な私にも相当ハマりそうな印象です。
殻入れがあるのも地味に高ポイントですね(*^^*)

塩対応 | 2019年4月14日 19:07

こんばんは
おお！大宮に来られてたんですね！
本店で最近食べたのですが
濃厚民族な自分も和の味わい楽しめました！
本店は高級感あって割烹のような感じでしたが
大宮も新しいしそんな感じですかね〜？

キング | 2019年4月14日 19:14

どもです。
来られましたね(^^)
スープは同じで麺が違いますが、本当に美味しいですよね❗
何時か本店の蓮田に行ってもらい、あの独特なオペレーションを
解明して下さいΨ(￣∇￣)Ψ

ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年4月14日 19:56

最近、行動範囲が一段と広がってますね！😆
そういえば大宮にも支店が出来たんですよね😊
本店は行きにくいので、こちらを狙ってみます。
大盛り無料ならコスパも上がりますね！

NORTH | 2019年4月14日 20:55

こんにちは。

蛤いいですね。
スーパーで時々買おうと思いますが
高くて中々手が出ません。
自分も美味しい蛤補給したいです。

ももも | 2019年4月14日 21:27

こんばんは(*^^*)

ほとんど埼玉県民ですね。
次回、大宮に行ったら寄ってみます。
甘味が個性ですかね。

としくん | 2019年4月14日 21:44

こんばんは
埼玉を紹介して頂きありがとうございます。
元旦にレポ上げた猪一もこんな系統のスープでした。
最後の部分は本店を超えてる気がします。
自分も行かなくちゃ⁉︎

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年4月15日 00:34

こんばんは〜
蛤がたっぷりで良いですね。
お姉さんに見送られたら間違いなく再訪しますよ(笑)

がく(休養中) | 2019年4月15日 00:48

おゆさん，どうもです。
和のスープの濃い感じなんですよね。
大宮も行かなくちゃ。
でも，こっちでも人気出るでしょうね……。

RAMENOID | 2019年4月15日 05:43

おはようございます
本店と麺がちがうんですね。
それは確かめに行かないと。
お姉さんに言われたら大盛りにしなくちゃ！(笑)

mocopapa | 2019年4月15日 05:53

こんにちは。
あてにも蛤を出してくれるとは、蛤ずくしですね～
和風なスープは好みな感じです。

kamepi- | 2019年4月15日 07:10

これは良さそうです。
貝は大好き食材なので
そそられます！

YMK | 2019年4月15日 08:24

上品な和のスープ良さそう。
はまぐりは惹かれるアイテムです！

FUMiRO | 2019年4月15日 08:26

こんにちは☆

豪勢に投入された蛤と和出汁、それにお姉さんがめっちゃ気になります！
貝の滋味深い味わいは大好きなのでコチラもいただいてみたいですね。

ノブ（卒業） | 2019年4月15日 10:02

こんにちは。
こちらのお姉さんも魅力的ですねー。。
本店のお姉さんも同様だったので同じかただったりして。
今日、大宮に行くので油の件や麺の件を聞いて見られるかもしれません。、

mona2 | 2019年4月15日 11:01

どもです！
おおっと、こちらは本店とは麺がちがうんですね。
本店は低加水のざくっとした麺でしたから。

さぴお | 2019年4月15日 12:00

こんにちは。
本店は行きにくいですが、こちらは大宮駅からすぐなので行きやすいですね＾＾大宮ならそこまで大遠征ではないので、休日にふらっと行ってみます！ちなみに、昨日の競馬はほぼプラスマイナスゼロの収支になりました（笑）

poti | 2019年4月15日 13:15

カメさん、どうもです。
おしのぎは付きません。

おゆ | 2019年4月15日 13:32

おゆさん、
お姉さん、相当気に入られたようですね。
ラーメンだけが目的ではなく、ちょっと行かなくちゃいけないかもしれませんね。（笑）

まなけん | 2019年4月15日 21:25

こんにちわ～

蓮田もコチラも未訪ですよ…。

あー、、蛤食べたい！ｗ

たく☆ | 2019年4月16日 09:46

こんにちは。大盛りを控えてビール、わかります！蛤をツマミにしながらビール飲んで麺を啜る、最高！

魂どん | 2019年4月16日 12:24