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「特級純鶏そば」@特級鶏蕎麦 龍介の写真[訪問時期] 2019年4月上旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特級純鶏そば
[価格] 1000円(特級220円含む)
[スープ] 鶏/白湯
[味] 塩
[麺] 中太麺(150g位)
[トッピング] 鶏チャーシュー、チーズ、鶏団子、メンマ、味玉、玉ねぎ、葱、柚子


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12453239392.html

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暫くご無沙汰の龍介さんにシャッターズ。
眼が合うや否や浅野店主が出て来られ、「今日は特に限定ないんですよー」。
プロデュース店の仕込みもするやらで、お忙しそうなのだが、今日は私もレギュラー狙いで来ているのでノープロブレム。
旧店の頃からついつい限定優先で実は未食だった、デフォ中のデフォメニューを食べることにする。
事前食券購入を経て、定刻より15分近く前倒しで開店すると、ほどなく浅野店主の手によってラーメンが登場した。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12453239392-14388461287.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12453239392-14388461296.html

■ スープ
ややトロンとした濃厚鶏白湯。
妙に粘度を上げるでもなく、ジャストに濃縮された鶏の旨味が、ストレートに寄せて来る。
巷に溢れる鶏白湯と異なり、何と柔らかく何と上品なことか。
炊き方はもちろん、穏やかな塩加減や控えめな鶏油にも、その秘訣がありそうだ。
文句なしに旨いのだが、反面ちょっと優等生的でもある。
やや単調になりかけると、柚子や鶏チャーシューにかけられたチーズが、味わいに華を添え始める。
飽きることない。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12453239392-14388461303.html

■ 麺
自家製の中太ストレート。
ハリのある口当たり、確りめな噛み応えからモッチモチの多加水麺。
味わいもスープに良く馴染む。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12453239392-14388461309.html

■ トッピング
鶏チャーシュー2、チーズ、鶏団子2、メンマ、味玉、玉ねぎ、葱、柚子。
2枚のチャーシューは、見事なレア加減の鶏ムネ肉。
その1枚にトロけたチーズとブラペがまぶされ、濃厚な逸品に仕立てている。
スープを合わせ飲んでも、クリーミーさが増して相性抜群。
ふっくら軟らかな鶏団子は、生姜のキリッとしたアクセントが印象的。
微甘なメンマ、卵黄トロリの味玉。
玉ねぎのシャリシャリ食感と柚子風味が爽やか。
多様なラインナップに完成形を感じる。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12453239392-14388461320.html
[鶏チャーシュー、鶏団子]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12453239392-14388461322.html

■ 感想など
スープ、麺、トッピングいずれも手抜かりなく、これほど隙のない鶏白湯は、ここ最近ちょっと記憶にない。
逆にもう少しだけ荒々しくても良いかな、などと思ってしまうのは天の邪鬼だろうか。
ともあれ、これまで鶏白湯が支える濃厚系限定メニューを満喫しながら、肝心のデフォ純鶏を未食だったので、胸のつかえが取れた感じだ。
旨かった。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:トッピング
・減点ポイント:

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

もうどれくらい食べてないでしょう?鶏白湯😅
私はデフォのつけ麺は食べたことあります。
そして北柏で遭難しそうに😆

NORTH | 2019年4月10日 13:44

こんにちは
何か店主さんとのやり取り良いですね!
完成されまくってる感じですね!
トッピングのチーズも良さそうですね!

キング | 2019年4月10日 13:45

こんにちは!
デフォが美味しいから人気を掴んだわけでしょうし、好きなお店のはやはり食べとかないとですよねw
優等生過ぎてもトッピングで旨く変化させて飽きないのは味の構成が巧みなんでしょうねー。
またいきたいです!

塩対応 | 2019年4月10日 15:42

御店主、デフォ狙いとは思わなかった様で (笑)

胸のつかえが美味しく取れて何よりでした。
良く練られた鶏白湯ですね。

おゆ (元・肉総裁) | 2019年4月10日 17:14

どもです。
デフォしか食べていませんが、いつもあっさり系です(笑)
わたしも胸のつかえをとるために鶏白湯食べてみます(^^)

ラーするガッチャマン | 2019年4月10日 19:30

としさん,どうもです。
このメニューはしばらくいただいてないですね。
昔よりブラッシュアップしてると思うので,そのうちいただいてみます。

RAMENOID | 2019年4月10日 19:49

こんばんは!

りゅーすけさん行けてないなぁ😭あのオニクさんが無性に食べたくなって来ましたよ🤤
コンスタントに茨城に行けて裏山です‼️🤤

こんばんは。
此れは2月に頂きましたよ~
今度は清湯を食べてみたいです。

kamepi- | 2019年4月10日 21:06

こんばんは。
やっぱり間違いのない味のようですね。
鶏白湯で感心することが少ないので、ほんとに美味い鶏白湯を食べてみたいです。

mona2(多忙短レビュ) | 2019年4月10日 21:44

こんにちは。

ご来店ありがとうございました。
そろそろ行こうかと思っていたところでした。
明日は定休日かなぁ。

ももも | 2019年4月10日 22:58

こんばんは~
こちらの鶏白湯はくどく無く、うま味は濃厚で、
とても美味しかった記憶があります✨
また行きたいですー♪

銀あんどプー | 2019年4月10日 23:31

こんばんは〜
龍介さん、良いですね。
好きなお店なのでまた行きたい、次はこれにしようかな(^^)

がく | 2019年4月11日 02:35

おはようございます
龍介さんもご無沙汰でしたね。
デフォが美味しいから、限定ももれなく美味しいんですよね。
あの浅野さんの笑顔も調味料ですね^^

mocopapa | 2019年4月11日 07:55

移転する前に一度お邪魔しましたが
その当時つけ麺いただきましたので
ラーメンで再訪したいです。

YMK | 2019年4月11日 08:31

Againです。
亀戸餃子へのコメ、有難うございます。

おゆ (元・肉総裁) | 2019年4月11日 08:36

こんにちは。
やはりデフォがしっかりとしているから限定もハイレベルなんでしょうね^^一度だけつけ麺食べましたが、確かに感動した覚えがあります!

poti | 2019年4月11日 10:58