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大人の休日の正しい過ごし方を求めて、ときわ台の街中華の名店【香雅】を訪問。駅南口から徒歩5分くらい。
開店11時なんですが到着は11：17でシャッターが閉まってる。(◎_◎;)　　臨休チーーーン😢
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この断り書きの文字が綺麗ですね。
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それならばと、同じ東武東上線の大山駅へ。こちらも南口から徒歩6分くらい　【中華料理　丸鶴】
ＴＶにも時々出ていますね。ＴＶに出るたびに大変な行列になるようです。
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こちらのお店は昭和42年（1967年）創業で今年で52年目ですね。
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もう一つ、こちらは川越の丸鶴さんの修行先で有るとともに、ホスト出身のタレント城咲仁の実家なんですね。
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到着時、外待ち10人に接続。20分くらい待って入店。店内は4人卓×3、カウンター席は3席だけ使用。奥にソファ席の宴階席も有りますね。
店主さん、奥様、女性店員さんの3人体制。女性店員さんスタイルいいし美人ですねぇ～♪　店主さんは70代半ばくらいかな。10歳から修行初めて、料理歴60数年というベテラン。10代の頃、あの大勝軒の山岸さんに料理を色々教えたとか。
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街中華では、基本的にオーダーは餃子＆ビール＆麺にしようと思っているので、カウンターに着席し、オーダーを取りに来る店員さんに餃子とビールと言おうとしたら、壁に「餃子暫くお休みいたします」の文字が見え、他につまみになるものがあまりなく、半チャーシュー＆ビールを注文。
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他のお客さんも9割以上がチャーハンの注文。特にチャーシューチャーハンのオーダーが多かったですね。
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そしてすぐにビールとチャーシューが届けられました。
街中華のビールは大瓶です。こちらのお店はスーパードライ。スーパードライもいいですが、ここで赤星とかラガーとか出てくると昭和に浸かれるんで嬉しいんですがね。
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八角の皿にレタスが敷き詰められ、その上に厚さが不揃いなチャーシューが鎮座。チャーシューのカットは奥様の役割ですね。レタスは、チャーハンでも使うのでシャキシャキ。レタスは蒸留水の中に1時間以上漬け込んで、乾かして冷蔵庫で水分を取るのだそうです。
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チャーシューは肩ロース肉を厚削り（カツオ節）、昆布、煮干し、カラメル、ニンニク、生姜、牛すじなど全部で13種類入れて肉を煮込んだものとか。これにたっぷりのカラシを付けていただきます。今のチャーシューとは異なる昔の味ですね。懐かしい。
肉は噛み応えがあるタイプ。所々に筋があって噛み切りにくい所も。そいつはビールで流し込みます。チャーシューは全部で8枚。レタスが清涼剤となって食べやすく考えられていますね。
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ビールとチャーシューが無くなる少し前にラーメンをオーダー。丁度、オーダーが切れていた時間で4分くらいでお盆に乗って着丼。麺が1本飛び出していますが、気にしません(笑)
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昔ながらの丼の模様ですが、丼は今風の小さなタイプ。濃い目の醤油色のスープに中細麺、チャーシュー、メンマ、ワカメ、油揚げ、ナルト、ネギのトッピング。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ

スープは鶏豚の動物系に鰹節が効いたスープですが、出汁感はかなり弱め。返しも濃い色にしては控えめでしょっぱくはないですね。
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麺は中細のちぢれ麺。多加水の不揃いなちぢれ麺で、モッチリで麺肌ツルツル。麺は結構好きな感じです。
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トッピングのチャーシューは、スープに沈めてからいただきます。ワカメはやっぱり要らないね。メンマは柔らかい煮つけでアベレージ。ナルトはあると嬉しい物。でもなんで油揚げなんでしょう。壁に貼ってあったメニューにきつねラーメンってあったけど、油揚げがたっぷり乗っているのかな。
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スープに沈めておいたチャーシューは、熱いスープを吸って柔らかくなって美味しくなりましたね。
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麺量140ｇくらいでサクッと完食。スープは半分お残し。
餃子が無かったのは残念でした。こちらはやっぱりチャーハンのお店ですね。複数人できたら、チャーハンシェアして頂くのがベストかも。ご馳走様でした。
帰るときも外待ち10人くらいでした。
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老舗のお店（ブルさんのリスト）
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