11:00過ぎに訪問。先客後客共に1名。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターのみが設けられている。モダンな内装でキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。麺は太麺と細麺から選べるとの事で前者で、辛さは3段階中最上級となる3辛で頼んだ。他の好みは指定せず。15分程待ってから漸く配膳された。

スープは強い赤みを帯びており、若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、辛さはしっかりと付与されており鋭さを感じるが、極端なレベルでは無い。上質の唐辛子による辛味らしく、豆板醤や辣油のように、味に余計な要素を持ち込んで来ないのは有難いところ。
ベースの豚骨を主体とする動物系出汁感がしっかりとしているのがポイント。クセや過度の重さは無いものの、コク、味の厚みがしっかりと打ち出されている事により、文句の付けようが無い「旨辛」テイストが形成されている。
塩分濃度は家系として適度に高め。飲んでいて苦痛を覚える程では無いが、力強いキレがもたらされており文句無し。
途中から、カウンター上のおろしニンニクとおろし生姜を使用しながら食べ進めたが、それらの効果は矢張り、少し辛味に押されてしまっている印象。最後は酢を多めに投入してサッパリ感を楽しんだ。

麺は、軽いうねりを有する中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。家系には如何にも相応しい良い麺だと思う。
量は家系標準というところで、並盛でも十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューはロース肉が2枚。驚く程に薄っぺらく悪印象。味は悪くないが。
有料トッピングの薬味葱は、細かく刻まれたものが中央にコンモリと盛られ、さらにタレがかけられている。ただ、スープに混ぜ込むと量は全然大した事が無く、これに100円出した事を後悔させられた。
ホウレン草は、家系らしくクタらされたものだが、これも少量。
大判の海苔3枚は、質感のしっかりとしたものだった。

ベースがキッチリと作り込まれている為、文句無しの旨辛な味わいを大いに堪能する事が出来た。メニューも多く、近所に欲しくなる一店。具がここまで貧相で無ければ、さらに印象が良くなると思うのだが。