4/16(火)18:35頃 移転後初訪。

ガソリンスタンド裏の奥まった所にある建物の2階が店舗です。

階段を登りドアを開けると先客10名で二人組が店内で待っており、食券を購入しどこにいればいいのかわからずそのまま店内待ち。
5分ほどでカウンター席へ、後客は4名ほどでした。

店主さん他、1名体制での営業です。
以前の店舗とは比較にならないほど広く、厨房内には製麺機も鎮座しています。

10分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口・・・
山水地鶏の丸鶏と国産ガラを使用したベースのスープに、本枯れ鰹節・真昆布・白口煮干しでとった和出汁が合わさったスープとのこと…
滋味深いスープで、カエシも効き過ぎず甘過ぎずビターで旨味がダイレクトに感じられる美味しい清湯醤油スープです。

微かにウネリの入った石臼挽き自家製中細麺は茹で加減ジャストのツルムチっとした食感で、スープの拾いもイイ感じです。

チャー2種は厚めカットの肉々しいもの、穂先メンマはシャクシャク食感、皮厚めでシッカリタイプのチュルンとした鶏&豚ワンタン、味玉は黄身トロリゼリー状で、何れの具材も美味しいものでした。

旨味を感じながらジックリ食べ進め、麺とスープをほぼ同時に完食・完飲でした。

塩・昆布水も気になりますが…次は鶏100かな〜
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪