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2019.4.18夜１ 4/11にオープンした、西尾市の人気店『麺の樹 ぼだい』のセカンドブランド。近年ハイセンス系のラーメン店がじわじわと増えているが、同店はその中でも抜きん出る作りとBGM。盤のセレクトだけでなく音質も良く、個人的にはソファでゆったりしながら呑んでいたい程、良質な寛ぎを担保してくれる空間だ。深い色合いのスープは節系と醤油を共にハッキリと立たせつつ、精妙なバランスで丸みのある味に調和。デフォで胡椒がかかる事で懐かしさも演出し、それらを歯ざわりの良い自家製中細麺がやさしく支える。麺の食感や細さに加え、ネオ清湯にありがちな香味油を敢えて使わない事で、かけ蕎麦のような凛とした表情を醸し出している。また、鶏チャーシューを合わせがちなレアチャーシューの相方に、ここも敢えて巻きバラを添えるセンスもたまらない。一杯の丼の中で懐古とトレンドを行き来できる、ここにしかない醤油ラーメンではないだろうか。
HASH-ROYAL
八雲
宇治家
8823 spitz
ノコ
深い色合いのスープは節系と醤油を共にハッキリと立たせつつ、精妙なバランスで丸みのある味に調和。デフォで胡椒がかかる事で懐かしさも演出し、それらを歯ざわりの良い自家製中細麺がやさしく支える。
麺の食感や細さに加え、ネオ清湯にありがちな香味油を敢えて使わない事で、かけ蕎麦のような凛とした表情を醸し出している。また、鶏チャーシューを合わせがちなレアチャーシューの相方に、ここも敢えて巻きバラを添えるセンスもたまらない。
一杯の丼の中で懐古とトレンドを行き来できる、ここにしかない醤油ラーメンではないだろうか。