西尾の名店ぼだいの店主が手掛ける店との事で、
ＢＭしつつもなかなか行けず、やっと今日訪麺。
すごく分かり難い店で徒歩でも通り過ぎました。
ガッツリ商売しようってスタンスではなく、
一見さんは来なくて良しとも取れる店構えです。
店内は半分カウンター、半分オーナーの自室！？
って感じの、壁一面ＬＰレコードやポスター、
年季の入ったソファが中央に鎮座しています。
あのソファではラーメン啜り難かろうなぁ。
ＢＧＭはＬＰ音源の、ジャンル不明な音楽です。
もちろん音質も含め、とても心地よい物でした。

さて、注文は醤油で。
着丼なり、先ずはレンゲでスープを一啜り。
旨いです。醤油の旨味を上手に抽出したって味。
見た印象程は醤油は濃くありません。
たまり醤油的なインパクトは無いです。
でも醤油の旨味はじっくり味わえます。
そこに魚介中心の和出汁がシッカリ効いてます。
これは旨い！

麺は細ストレートで長さ３０ｃｍ程と短いです。
当然のようにスープとの相性はシックリ！
絡め具合も全然問題なし！これぞラーメンです！

２種類のチャーシューも海苔もメンマも旨いし、
最初から散らされる粗挽き胡椒すら何気に旨い。
トッピングの味の細部まで神経が行き届いてる、
緊張感の感じられる一杯でした。