【タレ】醤油辛さの強いタレは、そのまま混ぜて食べる分にはあまりにストレートな味付け。海苔や鰹節と混ぜてもエグいし、何より平板に感じる味。生卵を溶いてもまだ平板。卓上のマヨネーズと一味を追加して、ようやくコクとカエシの塩気が混ざり合う、よく知ったまぜそばの味になる。客の好みに色付けられるような仕立てを意識してデフォはシンプルにしてるものと思われる。
【麺】中太の縮れ麺。まぜそばにしては細く、迫力がない。硬さや弾力含め存在感をあまり感じないし、縮れのせいでタレの絡みがイマイチ良くない。
【具】バラロールのチャーシューは可もなく不可もないシンプルな味付け。キャベツは割と芯の近くのゴリゴリ食感。これは結構いいと思う。鰹節と海苔はそれ以上でも以下でもない。ベビースターは食感のアクセントによし。本日限定無料トッピングの唐揚げは美味しいけど冷めてた。

初訪では自分の好みの味付けを見つけるまでに半分は食べてしまう、困りもの。客の好みに合わせられることと、未完成品を提供することは全く別の話なんだよなあ。