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煮干出汁は苦味を出さない様にした上品な作りで背脂が動物系の旨さをアシストする仕上がり。煮干だけだと軽すぎるが、これだけの肉＋背脂を加えても重くならないバランスが◎脂分を中和するネギとカイワレの存在も光っていて、主役の肉を引き立てる。
GJ
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煮干だけだと軽すぎるが、これだけの肉＋背脂を加えても重くならないバランスが◎
脂分を中和するネギとカイワレの存在も光っていて、主役の肉を引き立てる。