４月３０日（火）１１時１５分位に訪問。待ち客１０人位。

この日は平成最後の麺活に向けて虎徹さんへ。
雨模様でしたので、久々の２シーターでお出かけです。
ちょっと出遅れましたが、一巡目の方々が丁度食べている時間帯。
待ち客も何組かありましたが、然程待たずして入店となりました。

案内されたカウンター席へ。
メニューを見て口頭注文します。
塩の気分でしたので、地鶏中華を選択しました。
今回は細麺でお願いしました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏の清湯系のタイプで贅沢に地鶏が使われています。
そこへ煮干と蜆をあわせた、極上の贅沢スープです。
塩ダレで味わうと、その３味のバランスもいいですね。
実に美味しいスープです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系。
茹で加減ほど良く、スープをまとって啜り心地が堪りませんね。
全粒粉入りでしょうか、小麦粉や材料のこだわりも感じます。
久々の細麺もバッチリですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱、三つ葉。

チャーシューは豚のバラタイプと
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豚の釜焼きタイプ。
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バラは安定のトロトロタイプで、釜焼きはふっくらジューシー。
虎徹さんのチャーシューも本当最高ですよね。

味玉はとろーりレア気味の仕上がり。
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黄身も濃厚で、良質な卵がよく分かります。

メンマは穂先タイプで、２種類の葱も丁寧に刻まれています。

新鮮な三つ葉も多めに乗せてくれています。
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美味しく頂き完食です。
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地鶏中華そばの塩、最高でした。
今回は細麺で頂きましたが、平打ち麺も間違いないでしょう。
これから夏に向かって、薬涼潮つけそばの仕上がりも気になります。
平成の最終日に伺えてよかったです。

今年食べたチャーシュー４３３枚／１１１杯
今年食べた唐揚げ　３６個


ごちそうさまでした。