KM
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砂糖で角が取れる女
コメント
こんばんは。ニヤニヤ。
行かれましたね。私が今池袋で最もオススメするお店であります。
このスープは他ではちょっと味わえません。恐らく豚骨魚介系に飽きている
ことでしょうから、鶏のうまみは余計に新鮮だったのではないかと推察致します。
このスープ、恐らく昆布も使っているでしょうね。あ、あまのさんも書いてる。
何だかレビューの品質が向上しているように思います。非常に詳しくて共感できる
部分が多いです。私もがんばらねば！
Killa Queens | 2008年11月12日 23:16どーもです！
こちら池袋にあるお店ですよね。
先週土曜日にお隣大塚で会社友人結婚式の後
池袋に移動して、こちらも頭によぎったのですが、
なにせ、昼から飲んでいる酔いが絶好調で
そのまま、２件目も、ふつーの居酒屋で〆てしまいましたｗ
スープと麺が一体になった一品是非、試してみたいです。
YMK | 2008年11月13日 10:28ＫＭさま
てつと申します。
はじめまして。
ラーメン二郎神田神保町店へのコメありがとうございました。
ここも気になるお店なのですが････
行動範囲が狭いものでなかなか遠征出来ません（しませんなのかも？）
スープも美味しそうだし、参考になります。
これからもよろしくお願いします。
てつ | 2008年11月13日 10:54どうもです
こちらは皆さんこぞって高得点ですね。
ちょっとここ最近遠征できていなかったのであれですが
是非行ってみたいですね。白もいいけど赤の方が気になります。
UNIA。 | 2008年11月13日 11:46どうもです!!
こちらは今一番気になっているお店なんですよｗ
とっても美味そうなビジュアルｗｗ
近々訪問予定ですｗ
泉 | 2008年11月13日 12:32◆あまの殿
コメントありがとうございます。
Review参考にさせていただきました。
行って良かったです。
ありがとうございます。
うま味のピークが最初に来てしまうと、後半ダレますね。
でもこれが圧倒的多数の中で、このタイプは貴重です。
どうもこういうのに魅かれるようです。
昆布ということにしておきましょう。
違ったら訂正すればいいことです。
◆Killa殿
コメントありがとうございます。
Review、参考にさせていただきました。
ありがとうございます。
オススメに従ってよかったです。
確かに新鮮で、口に合いました。
The オイスターズも頼みたかったのですが、
うまくReviewできないといけないので、一つにしました。
結局は次の店に行きましたが（笑）。
昆布ということにしておいてください（笑）。
頑張っている所に行くことが多いので、いい加減にReview
をする訳に行かなくなってきました。
御主人に負けないように、力を入れなくちゃ。
◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。
池袋方面はめったに行かないのですが、
あまの殿がおっしゃった、ミチッとした感じの噛み心地が気になりました。
鶏白湯はあまり経験がないので、新鮮でした。
これは飲んだ後じゃない方がいいかもしれませんね。
最後の鶏めしもいけます。
KM | 2008年11月13日 17:51◆てつさま
コメントありがとうございます。
私も行動範囲が狭いので、遠征は少ないです。
回数も少ないので、オススメがある時に行くように
してます。
ここは強力なオススメがありますので、間違いないです。
今後もよろしくお願いします、
◆UNIA さん
コメントありがとうございます。
そうなんです。
みなさん高得点ですね。
それで確認しに行って来たのです。
我孫子でしたね。やはり距離はありそうですね。
松戸、柏、我孫子あたりは町田からは遠いのですが、
ぜひお邪魔したいですね。
確かに、赤もいいかもしれないです。
試してください。
◆泉さん
コメントありがとうございます。
風と花の前を通った時は、やはり隠國でしたね。
あそこまで行かれるとは思いませんでした。
そういえば、珍しく写真が良く撮れてますね。
写真はオートですので、運ができを左右してます。
ぜひ訪問してReviewしてください。
KM | 2008年11月13日 18:05どうもです。 亀コメですが。。
ＫＭさんのレビューを読んでいるとあの場所に戻って食べている余韻が蘇って来ます。流石です。
県民性から自分には少し淡さが感じましたが、豚骨魚介の店が多い中貴重なお店だと思っています。
限定メニューも気になるので再訪は近いです。
あぁ〜鶏めしも旨そうです〜
ユー坊 | 2008年11月16日 11:22◆ユーボーさん
コメントありがとうございます。
Reviewを参考にさせていただき、早速行って来ました。
行って良かったと思いました。
>県民性から自分には少し淡さが感じましたが、豚骨魚介の店が多い中貴重なお店だと思っています。
歳をとって来たこともあり、薄い味付けも受け付けるようになってきました。
もちろん二郎のカラメなども平気平気です（笑）。
限定メニューもいいですね。
KM | 2008年11月16日 16:52ここも美味しそうです！！
いかにもツバを飲み込んでも残りそうな旨味をしてそうです。
どうやら、つけ麺あるようですね。
自分は来店時はそちらを食したいです！！
80000 | 2008年11月19日 02:38◆80000さん
コメントありがとうございます。
実際は分かりませんが、シンプルに感じさせる味わいがあります。
それだけ鶏の良さを噛みしめてみてください。
ラーメンは一軒一軒、メニュー毎に、別の料理として味わうことにしてます。
自分である一点を固定して、それからの距離を測るような
採点方法には無理があります。
製作者の、意図が理解できた時に、喜びも増す気がします。
KM | 2008年11月19日 08:45
◆最後にコクの頂点に達する、みごとな設計
Killa殿、ユーボー殿、あまの殿、その他の方々
の高得点、オススメに素直に従い、池袋へ。
開店11:00に到着。
白鶏ラーメン大盛りが無いので、普通のサイズ＋鶏めしをチョイス。
券を渡すと、今日は大盛りサービスとのこと。
それでは大盛り。
鶏白湯の白濁スープは、高粘度、高稠度のコラーゲン様のコクと
ほんのりした甘みがコクのベースになっている。
完全に乳化されたスープは、なめらかな、スッキリさがあり、
鶏のうま味が素直に感じ取れる。
一口目、二口目でその他のうま味は、淡くて分からない。
しかし飲み進めるうちに少しではあるが、鶏のうま味と違ううま味を感じ始める。
塩の味付けは、最低限だ。これが正解だと思う。
洋食でもクリームやポタージュ系の塩気は最低限にしておかないと、
後半きつくなってしまう。
麺は中太のほぼストレート。
噛み心地は、あまの殿がおっしゃった、ミチッとした感じ。
分かる気がするこしである。
この噛み心地の食感が大事である。
もう一つ大事なのは、麺が舌の上、上顎、喉の奥を通過する時の
滑り感である。これが、麺の味、喉越しを決定する。
これが麺の命だと思う。
中太のストレート麺が通過する時の食感は当然ストレート感がする。
しかし、感覚的には高粘度のスープにコーティングされているので、
感触はスープの粘弾性の性質を直接感じる。
すなわち、非常に抵抗のない、なめらかな、ぬめり感のある、麺の味、
喉越しである。
スープと麺が完全に一体になった感覚の、すぐれた喉越し、お見事。
もう一つ特記すべきは、うま味感の盛り上げ方だ。
最初は鶏のうま味とコクがすっきりと感じる。
食べて行くうちに、だんだんうま味・コクが増してくる。
挽肉の影響もあるので、肉のうま味も増してくる。
最初感じなかった鶏以外のうま味もだんだん蓄積されてくる感じだ。
麺を食べ終わる頃には、うま味もクライマックスを迎える。
最後に残ったスープをそのまま飲むと、少しコクがきついかもしれない。
この時、麦の入った鶏めしを投入する。
これによりまた新しい組み合わせができあがり、スープを美味しく
味わうことができる。
充実感のある食事であった。
食後は余韻が長く継続する。
鶏以外のうま味は一体何だろうか？
考えながら次の店のある新宿御苑に向かうKM。
これも楽しみの一つ。
なんとなく昆布かな？
違ったら、御免。