2019/5/6

現着14時30分。お店は三鷹駅南口から伸びる中央通り沿い、雑居ビルの地下一階
飲食店が立ち並ぶ「味の散歩道」の一角に発見。店舗の前には入店待ちの客が数人立ち並んでます。 この構図、どこかで…
そうか、三鷹の人気店は地下にありき
店先に置かれた三角ボードでメニューが表示してあります。　店内の席が空くと厨房の店主さんから「お冷を持ってどうぞぁ～」と声が掛けられます。券売機の設置は無く注文時に料金前払いするシステム
看板メニューの「こく塩」を注文。厨房に立たれている店主殿（通称スーさん）その昔、大泉学園にあった「麺屋とらのこ」時代にお見掛けした以来かな？　当時と変わらず強面な面構えだが、愛嬌たっぷりの笑顔で接客してる姿に好印象。助手の男性に優しく（たぶん）支持しながら手際よくオペレーション
さて、店内を観覧しながら待つこと数分で着丼
やや濁り感あるスープだが、メニューの名のごとく鶏の旨みの中から節系のコクがビシッと効いた塩スープ。 香油で表面を覆っており終始熱々、鶏エキスたっぷり、円やかなスープが後を引きます
トッピングのチャーシューは低温調理された豚ちゃーしと鶏モモ肉とムネ肉の2種類。半分にカットされた味玉がデフォで乗せられており、なんだか得した気分♪　薬味は紫玉ネギと白ネギを幅広にカットした微塵切り水菜が少々
麺は三河屋製麺の中細ストレート。ライ麦が練り込んであり、風味豊かで個性的な味わい
しなやかな啜り心地にツルッと滑らかな喉越し、バツサクッと歯切れよい食感が楽しめます
節系が予想以上に主張してくる意外性が面白い。トータルバランスが非常によく、個人的に好みの味でした