この店先は二度目！食すのは初！
この間嫁さんと車で来て、午後臨休未食に終わり、以来RDB上を親指くわえて眺める日々が・・・仕事が久々早く終わるチャンスを見つけたので嫁さんに前夜腰低くお願いする。
「横浜関内(Ｊ)行くの？」嫁さん
「いや、関内はもうちょっと後にするわ。この間閉まってた味噌のとこ・・・」俺
「へぇ〜・・・」嫁さん
・・・ウチの奥さんは味噌ラーメンが大好きだ・・・先立つことお許し下さい。。。

開店前は間に合わなかったか。18時チョイ過ぎ到着。
店先に一人。やったぁ！と思うも店内待ちしてるのね。

券売機前で驚嘆の現実が・・・絶対に！と決めていたチャーシュートッピングが売り切れ！！！！
マジっすか！夕方早々に・・・お昼で終わったとお見受け・・・残念で残念で予定変更味玉に・・・この後もう一軒行く予定なので普通で行くハズが、チャーシューがない悲しみから大盛券を押す俺・・・

さぁここからは後部席座りながら自分の席が来るまでカウントダウン。

店内に響くフライパンの鐘の音。油が、汁が炒まる音。野菜が跳ねる音。
そそる。
と〜っても脳と鼻を刺激してくる食欲の匂い。
これは油と加熱に融合する紛れもなくニンニクの香り！
ほんとそそる。ヤバイ楽しみだ！

「お待ちどう様！」で膳された。
・・・これは野菜大盛なのかな？・・・全然普通な盛りにしかお見受けできないが・・・まあ良いや。

早速どっから行くってスープに決まってるでしょ！！
ズズッと。。。
あぁ〜そう来ましたか！思わずニヤついた。
これは良い出会いだ！
一言。『高バランス』
目立つなこの舌触り。
トロつかせ過ぎず、抱きしめやすいややサラサラな滑らかさ。
舌触りは感覚だけでなく味においても同等の訴えかけを。
けして、濃厚し過ぎず、まろやかし過ぎず、甘過ぎず、しょっぱし過ぎず、味噌辛くし過ぎず・・・し過ぎずで真新しさを強く出してきてる味とは思わないが、他では味わえない『高バランス』を確かにしてる。
これは美味いっ！！

すでに目にしていた事前情報があるのでそれと合わせて感じた事を言うと、甘味は紛れもなく味のジャンルになる白味噌。
味噌の種類を白味噌一本に絞ってるならば、味の全体への影響力は想像する幅で間違いない。
もたらす優しい甘味、クリーミーさ。

白味噌と合わさるスープが大半の土台。
たくさんの豚・鶏を使用してる様ですが納得の旨味のパンチ。
滑らかさとコクは動物スープがもたらす賜物と納得のうなずき。。。ウンウン。
ただ露出として、結構前面に出てる塩分。。。
くどくない飲み口からしても豚さんはコクの土台で味には鶏さんの力が発揮してると判断。
鶏って肉身はヘルシーでも脂身はかなり真逆のコレステロール満載で塩分高いですからね。

白味噌と動物スープで合わさった美味しい味噌スープですが、俺には最初口にした時から懐かしささえ走った印象があります。

私事ですが、よく祖母の家に行くと「これを食べれば元気になって力がつく！」と言って作ってくれたものがあります。
それは豚の生姜焼きなのですが、祖母は必ずヒレ肉を使うのです。
そして味付けの露出も生姜よりも今思うとかなりキツメに付けた『ニンニク醤油』が決め手で。
タンパクな肉質のヒレだけに顕著にのるニンニク醤油の香ばしい旨さ。
炒める時、熱くなったフライパンで合わさるニンニク醤油は絶大だ！

で、ここ野方の商店街にある味噌麺屋。
野菜と言っても九割以上がモヤシ。他はほんのほんの少しのニラで薫り付けにすぎないだろう。
食べたとこシャキシャキだけを残してるから脂(ラード)でサッと炒めてるにとどまってる、純粋に付け合わせの野菜だ。てっきりスープと合わせてるかと思っていたが完全別の様だ。

じゃあ終始店内を薫るニンニクな感じは・・・
これはスープだけ仕上げてるもう一つの鍋から来てるのか！！
スープを鍋に注ぐ前に熱が入る固形物の調和の薫り！！
『ラード+白味噌+ニンニク！！』
これが丼内で俺に訴えかけて来まくる。
特にタンパクめの白味噌に顕著にのる『ニンニクの絶妙なバランス』旨さだ！！
醤油漬けのニンニクを使用してるのではないかと思ったが、味噌と合わさって熱が入れば同じ様な効果をもたらすはず。
どちらにしろこれは美味いスープに出会った！！

麺はつけ麺にも力を入れる店らしい、従来の味噌麺屋の卵縮れ系でなく太麺。
自家製でなく袋から出していたので、修行先からして三○屋○麺かな！？
スープとバッチシマッチで安心感抜群！！

今回追加無しに終わったチャーシューですが・・・良いっす！美味いっす！！
肉の旨さを大事にした質感でゴロっと嬉しいサイズ。
スープに浸しておいたら、軽く吸ってスープの塩分の分『豚の味噌漬け』みたいに！
もっともっと食べたかったです！
午後はチャーシュー切れちゃう感じなのですかね普段から！？
次の課題だ願望だ追加チャーシューは！！

メンマはこれまた立派なビジュアルで。
シャクシャク・・・イケてます。
色付きの割りに薄味なので浸した方が正解かと。

味玉は・・・メンマとは逆に味をキツメに漬けてます。
味噌麺って味玉と一体感を生まないと決めつけて思ってるのは私だけでしょうか？
味噌麺とはセパレートにしてあくまで味玉を楽しむて感覚はコチラでも感じた次第で・・・はっきりした味で美味しかったですよ。

半分いったあたりで別皿で渡されたニンニクをとりあえず半分投入。
ニヤついた！投入したそばから馴染んじゃうんだもんスープに。
全部投入。ニンニク入れたことによる変化でなく、スープに強いコクをプラスする相乗的役割！
と同時にニンニクの塩っ気で塩分も相乗効果！

美味いがこれならプラスしなくても、俺個人的には十分従来のスープで『ニンニク旨さ』をこれでもかって感じてるので次は無しでいいかな。

あ〜、汗が流れて来た〜。こうなると食べ急いでしまう俺。
スープを・・・次もあるぞ！止めろ！
と言い聞かせた。
言うこと聞かない伝達作用。全部ではないが、ほぼイッテしまった。

こんな味噌ヒッツは初めてか！？
満足してご馳走様を告げて店を出た。
足したいモノ、減らしたいモノの個人的課題が見えたので次回に大大満足を期待しようと楽しみも残せた。

そして次の課題店へ行こうと思うも腹が満たされてしまったため、これは食しても良いことないなと判断し帰宅する事に。。。
嫁さんに話したら「食べたい！」とのことなので次回が確約された！
子供は・・・難しいそうだな。。。
年内に再来したいです！

あっ、味噌の鉄則。
舌を軽く火傷してました。。。