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麻味（花椒の痺れ）：★★☆☆☆
辛味　　　　 　 　 　 ：★★☆☆☆
芝麻醤(胡麻）　 　 ：★★★☆☆
濃度・コク　 　　 　 ：★★★★☆
前回訪問の教訓から限定の"味噌担々麺"は昼営業で売り切れてしまうと判断、ちょっと無理をして勤務先から足を伸ばしてみました。恐る恐る券売機を見ると・・おー、やってる、やってる。躊躇う事無く★ボタンをプッシュ。
昼営業の終了間際に入店したせいか先客も少なく、何となくまったりとした雰囲気が漂っています。

このメニュー、説明文によると「鶏と豚のスープに八丁味噌などをブレンドした胡麻味噌をあわせ、自家製のラー油を注いだ一杯」との事。八丁味噌のメーカー、「カクキュー」はなんと宮内庁御用達との事です。

運ばれてきた瞬間、一瞬目を奪われるほどに美しい色彩感。ごま、味噌をあわせた薄茶色のスープ。たっぷり目の挽肉に緑鮮やかな水菜。その上から山椒とこれまた鮮やかな朱色のラー油。これはちょっと見入ってしまいますね、ちょっと食べるのがもったいないくらい。

味の方はまず柔らかな丸い感じの酸味が来て、次に味噌の厚みを伴った甘味が来る、といった感じ。花椒やラー油の痺れ・辛さは「ほどほど」といった程度に抑えられ、説明にもある通り、"ピリ辛"といった感。胡麻のまろやかさとブレンドされた味噌の甘さ・辛さが渾然一体となり、上品に仕上げています。辛さが物足りない人は自家製七味唐辛子で調整可能（花椒が入ってますからけっこう痺れます）

麺は平打ちの中太麺。他の汁あり担々麺は細麺を使用しているのに対し、このメニューはスープとのマッチングを考慮してこの中太麺を使用しているとの事。スープとのなじみ、食感の良さも良好。
水菜のシャキシャキ感、質の良い、大粒の挽肉からこぼれ出す肉汁。

中ほどまで食べたところで店主さんからライスサービスのお申し出。断る理由はありません。飯割りで〆といきましょう。当然ながら美味いです。

このお店、味わいに"上品さ"や"おしゃれ感"が漂うのは前回の「つゆ無し」でも感じたのですが、今回はそこに一種のノーブルさ、気品の高ささえ感じるのは「宮内庁御用達」味噌を使用している事を知った上で味わっているが故でしょうか。強く印象に残る担々麺でした。提供は11月15日まで、1日10食の限定です。お早めに。