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83点
味玉らぁめん(醤油)[ラーメン/醤油]
らぁめん 生姜は文化。（東京都文京区）ノブ（卒業）

「味玉らぁめん(醤油)」@らぁめん 生姜は文化。の写真5月26日、新宿のホテルを出発し明治神宮を見学した後巣鴨へ。お客様は高岩寺ととげぬき地蔵商店街を散策。その時間を利用して初訪のコチラへ。
開店10分前に到着PP。しかし今日は暑いね。

開店時間を5〜6分程過ぎてオープン。
炎天下の中ノーアナウンスで待たされるのは血圧は上がるがテンションは下がるよね（笑）
店内右手の券売機にて標題を選択、850円。
約6分程で提供。

大きめのバラロールのチャーシューに手毬麩、ほうれん草に追加トピの味玉、スクエアにカットされたネギといった面々。

それではスープから…動物系と魚介系出汁にややまろ味のある醤油。香味油は多めでオイリーな印象。
初動は生姜がふわりと香る程度かと思いきや、丼底に生姜が溜まってて徐々に味が濃くなる。生姜のキレと醤油のまろ味が対照的で面白い。
混ぜるのもいいがグラデーションを楽しむのも悪くない。
麺は平打ちの中太。全粒粉が見て取れ加水は高めでつるりとした食感を楽しめる麺。
大きめのチャーシューはしっかりした旨味のバラロール。低温調理のものよりこちらの方がこの一杯には合うと思う。
可愛い色合いの手毬麩はモチモチした食感、ほうれん草は特筆するものではなく、個人的にはシャキッとした小松菜の方が生姜スープに合う気がする。
味玉は安定の濃厚な黄身が楽しめるもの。中玉程の大きさながら漬け込み味染みもいいね。
尻上がりに生姜が強く感じるのは前述した通り底に溜まってる為。
違った味わいを楽しみたいのならそのままいただいてみるのも楽しいかも。

冷やしも、限定の冷やし坦々もあったが基本の一杯を楽しみ完食完飲。
次は「塩」をいただいてみたい。

ご馳走様でした☆

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投稿（更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

炎天下の中の熱々ラーメン。そこへ生姜の入ったスープ。
いくら冷房が効いていても、汗が噴き出したりしませんでした？
あたしゃタオル無しでは行けませんね。

すてぞー | 2019年5月27日 18:37

こんばんは～
こうも暑いとオープン遅れは痺れますね(^^;)
ここの塩は旨ショッパーな振り切り方が好みでしたが、
今はチューニングが変わったんでしたっけ？

銀あんどプー | 2019年5月27日 21:17

ノブさん、
＞炎天下の中ノーアナウンスで待たされるのは血圧は上がるがテンションは下がるよね
これよくわかります。時間の問題ではないんですよね。
逆に行列している中、オープン時間を早めてくれたりすると神に見えます。

まなけん | 2019年5月27日 21:23

こんばんは！生姜の香りが食べ進めていくうちに増していくのは飽きずに食べられそうですね！しかしこの写真は逆さに見るとドラえもんに見えるのは私だけでしょうか💦

ラジオ | 2019年5月27日 21:44

私も初訪問は標題でした。

ラードがオイリー、
法蓮草イマイチ…同感です。

ご存知の様にこの冷やしを先日に食べ、
生姜効き過ぎで70点台になりましたが、
標題はそうでない様で安堵しました。

先日に神田の生姜のお店に再訪。
そちらの生姜使いは一枚上手でした。

おゆ | 2019年5月27日 23:41

どもです！
巣鴨の新店ですね。
生姜はどん底にゴロゴロ溜まってるタイプですか。
テンションと同じようにGammaGDPも下げたいです。

さぴお | 2019年5月28日 02:50

ノブさん，どうもです。
暑くてもここは生姜ですね。
移転したMANNISHさんに行かなきゃ。

RAMENOID | 2019年5月28日 05:17

前につけ麺食べたら生姜のキリリ感が凄くでニヤニヤしながら食べました。(笑)

カズオ | 2019年5月28日 08:12

おはようございます！

仰る通りコレからの季節は、炎天下の待ち時間がキーポイントになってくると思いますから、ちゃんとして欲しいですよね‼️☝️ ちなみに◯しかわさんは遅れるどころか速く入れてくれますよ‼️👍

いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年5月28日 08:18

すてぞーさん、こんにちは☆

炎天下の中歩いて来たので汗が止まる事はありませんでした（笑）
ハンカチで何とかなりましたよー。
これからの時期はタオル必須な汗っかきです。

ノブ（卒業） | 2019年5月28日 10:42

銀あんどプーさん、こんにちは☆

今回ハツホーだったので以前の味はちょっと分かりませんが、生姜がバシッと効いてて好印象でした。
ノーアナウンスでの開店遅れがちょっと減点ポイントでしたねー。

ノブ（卒業） | 2019年5月28日 10:44

まなけんさん、こんにちは☆

この日はかなり暑くて、店外待ちも直射日光に晒されてましたからね。
もう少々お待ちくださいとのアナウンスでもあればよかったんですが。
味は好みだっただけにちょっと残念でした。

ノブ（卒業） | 2019年5月28日 10:46

ラジオさん、こんにちは☆

丼底に結構な生姜が溜まってて食べ進める内に徐々に濃くなってくのが印象的でしたね。
言われてみるとチャーシューが目で手毬麩が鼻のように見えます（笑）

ノブ（卒業） | 2019年5月28日 10:47

おゆさん、こんにちは☆

生姜の効いたいいスープでしたけど、ちょっとバランスが…。
暑かったので冷やしにも興味がありましたが、おゆさんのレポを拝読してコチラにしてみました。
神田のお店行ってみたいです！

ノブ（卒業） | 2019年5月28日 10:51

さぴおさん、こんにちは☆

尻上がりに生姜が強く感じましたね。
混ぜながら均一にスープを味わうのもいいのかもしれませんが、味の変化を楽しむのも一手ですね。
塩も良さそうなので再訪してみます。

ノブ（卒業） | 2019年5月28日 10:53

RAMENOIDさん、こんにちは☆

限定の冷やし坦々麺とかなり迷いましたが、ここは左上ボタンで決めました。
初動より尻上がりに生姜が強くなっていったのが良かったです。
塩もいいようなので再訪してみたいですし、MANNISHさんにも行ってみたいです。

ノブ（卒業） | 2019年5月28日 10:56

カズオさん、こんにちは☆

コチラの生姜はいい感じでしたね。
チャーシューも手毬麩もポイント高かったんですが、ほうれん草がちょっと合わないなと感じました。
個人的にはシャキ感が強い小松菜だと嬉しかったんですけどねー。

ノブ（卒業） | 2019年5月28日 10:58

いっちゃんパパさん、こんにちは☆

炎天下での待ちで早開けしてくれると神対応だと思いますよねー。
PPでも待ちでしたが一体いつ開くんだろうとテンションだだ下がりになりました。
気分で味にも影響しちゃうのでアナウンス位は欲しかったですね。

ノブ（卒業） | 2019年5月28日 11:00

こんばんわ～

コチラ、生姜好きなんで自分も気になっているんですよね～♪
この、スープの色合いからも好きなタイプ間違いなしでと思いますし。
いつか、機会を作りたいと思います。

バスの運転手 | 2019年5月28日 22:10

バスの運転手さん、こんにちは☆

この日は偶然にも巣鴨で時間がありました。
あの有名店はかなりの行列でしたので回避してコチラへ。
キリっと生姜が効いた好印象の一杯でしたね。
暑い日にも生姜はいいですよー。

ノブ（卒業） | 2019年5月29日 11:01