加治木名店

やっとの機会でこちらに。
11時20分入店で先客8名後客8名。
迷いなく直ぐさま掲題を。

黒豚頭骨のみを使用とのことだが比較的ライト。
クセはなくタレ由来の独特な甘味・酸味があり後口はスッキリ。
熱々なのも好みでスイスイ進む。
もろみを砕いたような粒がスープ全体に溶け浮遊。
作り方を拝見すると醤油ダレに続いて味噌のようなゆるいペーストを投入してからスープが注がれる。
後に確認すると椎茸、鯖節、落花生、ニンニクを使った独自のタレとのこと。
なんだか奥深く新しい。
ゆるく縮れの入った中細麺は自家製。
プリプリと弾力がありツルリと喉越し滑らか。
バラチャーシューはトロリと解ける。
タレ味がしっかり染みて厚みも丁度。
もやしにネギは言うことなし。
メシにも合うし味変としてもとオススメ頂いた豚味噌を一掬い。
これが素晴らしい旨さで思わずメシ小 (50円) を追加オーダー。
メシに乗っけて頬張り続けて大根漬けとも一緒に喰らう。
抜群の相性に箸止められず一気に完食。

旨かったです。
ありそうでなかなかないオリジナリティ溢れる豚骨。
只々旨く幅広い年代の客層に途絶えることない客足も当然納得です。
〆にお茶を一服。

ごちそうさまでした！