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「煮干らぁ麺」@麺屋 さくら井の写真評判良さげだったので行ってみることにしました。
平日火曜日13時過ぎ、外待ち3人。表題(800円)は、並び始めから約15分で提供されました。

煮干の香り…

蘊蓄によりますとスープは主に、長崎産の背黒(片口鰯の別名…らしいっす)、富山産のアゴ煮干が使用され、無化調みたいですよ。

先ずはスープから…
ド煮干までいかない上質且つインパクトのある魚介出汁です。アニマルオフかどうかわかりませんが、しっかりしたボディ。カエシはやや角がたったもので塩分濃度は丁度いい。苦味は極限寸止め。実に味わい深いです。
尚、卓上の胡椒を使う余地は皆無でした。
マジ旨い!

中細ストレート麺はザクモソっとした食感。個人的にはザクパツが理想ですが、カンスイ臭がなくスッキリ。咀嚼すると仄かな旨みも感じられます。

レアチャーシューは柔らかくジューシーでグッド。
薬味の役割を十二分に発揮するシャッキリ生玉ねぎ。
魚臭さを助長させるんじゃないかと誤認されられるアオサ海苔。いやいやぜんぜん。スパイス的ではありませんが、トテモ素敵なアクセントです。これはイイネ。

汁完です。
無化調とは驚きです。また、茅ヶ崎から三鷹まで来た甲斐はありました。おかわりください!
ご馳走さまでした。

退店時、外待ち7人。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは❗
いたのーじさん遠いところをお疲れ様です😅でも大満足された得点でオススメした私としてはホッとしてます😄
ここは醤油も塩も絶品なのでコンプリートをオススメしたいのですが茅ヶ崎市からだと😅

川崎のタッツー | 2019年5月28日 16:36

川崎のタッツーさん。こんにちは。コメントありがとうございます。初訪問です。いや~旨かった。醤油や塩も間違いなく満足出来るでしょう。情報ありがとうございました❗

いたのーじ | 2019年5月28日 18:24

こんにちは!
95点!!ですね〜
スープの感じから店主さんは煮干を知り尽くしている・・んでしょうね

eddie | 2019年5月28日 21:34

eddieさん。こんにちは。コメントありがとうございます。そうですね。店主の高いスキルと知識を感じました。

いたのーじ | 2019年5月29日 18:04

>茅ヶ崎から三鷹まで来た甲斐はありました

おつかれさまです~

確かに遠いですよね。
ボクも早いとこ小田原系に行かないと。
散歩がてら~

臨時)坦々をたくかぶるぢっちゃんさん。こんにちは。コメントありがとうございます。
旨かったから、散歩がてら…って感覚です。(笑)

いたのーじ | 2019年5月29日 21:39

こんにちは。美味しそうな1杯は文句なしの高得点ですね。煮干し好きな自分としては是非とも食べてみたいです。ただ三鷹に行く機会がないのがネックです。

ひで丸 | 2019年5月30日 18:24

ひで丸さん。こんにちは。コメントありがとうございます。煮干好きな方であれば是非ともです。けれど三鷹は遠いですよね。

いたのーじ | 2019年5月31日 19:42

いたのーじさん、
ここは鉄板ですよね。平日のピークを外しているので、並びも少なくてよかったですね。

まなけん | 2019年6月1日 05:39

まなけんさん。こんにちは。コメントありがとうございます。平日休みがとれたので、迷わず訪問です。(笑) マジ旨かったです。

いたのーじ | 2019年6月2日 13:22