Item: たかはし中華そば店
Rating: 92
Author: カナキン

92点

弘前に来たら、ここには必ず行かねばまいねびょん。
（ダメだろう。にわか勉強の津軽弁。使い方合ってる？）
中心部から30分歩いて、1年半ぶり2回目の訪問だ。

煮干エキスが浮遊した、なんともいえぬ美しさ。
大量の煮干と豚骨鶏ガラでとった半濁のスープは、
魚の香りと旨味が凝縮されている。
それらが上顎を叩き、鼻腔をくすぐり、舌を撫で回す。
そう表現したくなるほど、一筋縄ではいかない味わいだ。

若干うねった中太麺は、茹でる前は色が濃い。
柔らかめの茹で上がりで、ふんわりとした口当たりが素敵。
津軽ラーメンでよくある無かん水麺はうどんのようだが、
この麺の柔らかさは、きちんとラーメンの範疇だ。
スープと麺のケミストリーにより、
食べ進めるほどに旨味が増していく。
連食中だというのに、またまた飲み干してしまった。