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5/30（木）18：40貸切状態 一口目。厚みのある動物系のコクを下支えに、濃厚な味噌の味わいが広がり、悪くない。粘度は低くさらさらしているので、重さはなく、濃厚味噌ではときどきあるしょっぱさも抑えられている。売り文句どおり、鍋を火だるまにして作っていたからか、ほんのり焦がしの風味も感じられる。これが一番の特徴か。箱があったので、小林製麺製と思われる太縮れ麺は、味噌に定番の、張りのあるつるつるした表面とプリっとした食感を楽しめる。小麦の風味は控えめ。具は、ぶっといメンマが2本。刻み葱。もやし。キャベツ。見た目よりも野菜の分量はある。中薄の脂身少ない部位のチャーシューは、低温調理ものらしき色合いどおりしっとりして、味付けも強すぎずまずまずおいしかった。ヘビーになることなく、濃厚な味噌と軽い焦がし風味を感じられた一杯だった。
こんにちは こちら女性店主でファイアーで有名なお店ですよね。 「うえだ」を思いおこしちゃいますね。 寒くなったら行こうかな(笑)
mocopapaさん、こんにちは！ このときは、女性店主はいませんでした。本文では書きませんでしたが、 ちょっと活気に欠ける雰囲気があり、貸し切り状態だったのと相まって、少し心配になりました。
なまえ
HARI
BUBU
さぴお
翔太郎
FUMiRO
80点
75点
75点
80点
80点
一口目。厚みのある動物系のコクを下支えに、濃厚な味噌の味わいが広がり、悪くない。粘度は低くさらさらしているので、重さはなく、濃厚味噌ではときどきあるしょっぱさも抑えられている。売り文句どおり、鍋を火だるまにして作っていたからか、ほんのり焦がしの風味も感じられる。これが一番の特徴か。
箱があったので、小林製麺製と思われる太縮れ麺は、味噌に定番の、張りのあるつるつるした表面とプリっとした食感を楽しめる。小麦の風味は控えめ。
具は、ぶっといメンマが2本。刻み葱。もやし。キャベツ。見た目よりも野菜の分量はある。中薄の脂身少ない部位のチャーシューは、低温調理ものらしき色合いどおりしっとりして、味付けも強すぎずまずまずおいしかった。
ヘビーになることなく、濃厚な味噌と軽い焦がし風味を感じられた一杯だった。