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「鴨つけそば 850円」@麺や 魁星の写真いつの間にかレギュラー入りしてた。

以前月限定で提供していた鴨。
その時は汁そばだったけど、レギュラーとして
つけそばに衣替えして登場です。


「鴨つけそば」



【麺丼】
麺はライ麦を多く配合したという自家製麺。ややボソッとしたような食感があり
かなり蕎麦に近い感覚で食べ進める形です。麺丼に鴨肉と味玉、三つ葉や白髪ネギなど。
汁そばの時は薬味過多に感じたのですが、このそばつゆの濃さと合わせると非常に各薬味がマッチ。
別皿は青唐辛子に柚子胡椒だっけな?これも食中のアクセントに。

【つけ汁】
ステンレス製の容器に入ってリザーブ。濃い口の鴨スープ。完全に蕎麦の趣き。
オイル分多めでコクが増されているところに、鴨の風味がふくよかに形を作っています。
味が強いので蕎麦のようにちょこんとつけて食べるのがいいかもしれません。 鴨だけに(ボソッ)

【全体】
完全に蕎麦を食べた感で、ラーメン屋に来た感じというか意味が分からなくなりますが(笑)
間違いのない美味しさでまた食べたくなるような一杯でした。
デフォラーメンがやや個性派寄りなので、こういうラインがメニューにあるのは良いことかも。

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 9件

コメント

うがさん、
すっかりこの店お気に入りですね。
まさに日本そばの雰囲気ですが、デフォの技の入ったこってり系から、こういうシンプルなさっぱり系まで美味しく作るというのは、技術の高さを感じます。よい店ですね。

まなけん | 2019年6月9日 07:14

うがさん、こんにちは。

最近は、こういうあっさり系に惹かれるので、
このつけ麺がレギュラー入りしたのは嬉しいですね。
今度、会社帰りに食べに行こう・・・。

ぬこ@横浜 | 2019年6月9日 07:39