RDB登録前に一度訪れ、つけめんをいただいて、
「何でこんな店がラ本で取り上げられるんだ？」
という感想を持ちました。
その後の情報で、この店が「ぶれ」の大きい店と知り、
いつかもう一度訪店しようと思っていたのですが、
麺家 うえだに振られたので、帰り途にうかがうことにしました。
（「ぶれ」が大きいこと自体、料理本に載る価値が疑わしいのですが。）

今日は、なかなか美味しかったです。
スープは、鰹節を一番、煮干を二番に感じ、動物質（本の情報では豚頭）や
昆布などはあまり感じません。バックにしっかり脇役がいることはわかりますが。
トータルで、和の色合いが強く、あっさりとしているようで、
しかし、ズンッと魚介が効いている、なかなか好みのもの。
讃岐うどんのツユを彷彿とさせられます。

麺は、自家製とのことですが、これまたラーメンというよりも、
中華「そば」とうどんのハーフのような印象。
コシや弾力、モチモチとかシコシコという食感ではなく、
噛むと、パッツンと弾け切れる感じ。
風味とかはよいのですが、ラーメンらしいジャンクさとか、
もう少し口腔内で楽しみたいな、と不満も。
まあ、上品と言えば上品で、したがって、上述のスープに合うといえば合う。

二種類のチャーシューも、今日はおいしくいただけました。
モモ肉、肩バラ肉とも、厚手に切られ、肉の噛みごたえと、
染みだしてくる汁の旨味を楽しめました。適度な脂身もメリハリがあってよし。
ワカメもいいですね。チャーシューが多いので、甘くてあっさり、
これまた緩急が付いてよし。
メンマ・味玉（トロリンタイプ）も、標準以上のレベルにはあります。

採点に入れていませんが、餃子は、餡に春雨が練りこんであって、
餡自体がプルンとしてるのに、噛むとジュッと汁が出てきます。
値段は.....まあ、ノーコメントで。

あちこちの書き込みを拝見していると、動物質が強く出ている日や、
味がぼんやりしている日など、時々によっても感想が異なるようです。
また、つけめんより中華そばの方が、やはり評価の差が小さいように思います。
使う素材等の関係もあると思いますが、ぶれは少ないにこしたことはない。

石神氏は、「羊の皮をかぶった狼」と評していますが、
まあ、狼は言い過ぎとしても、良質の羊には違いないと思います。