[訪問時期] 2019年6月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製つけ麺（麺少なめ）
[価格] 1000円（特製200円含む）
[スープ] 豚鶏＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺（200g位）
[トッピング] （麺）チャーシュー、メンマ、味玉、海苔、（汁）刻みチャーシュー、メンマ、ナルト、葱


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今更ながらの初訪問。
何度も前を通りながら、「煮干」の冠に興味が湧かずスルーして来たのだが、まさか当店が【鈴蘭系」などと言われる系列を生み出すとは思わなかった。
もっとも大崎氏によれば、実際にはこの店も（株）INGSという多角飲食業の2号店で、1号店は新宿西口の「春道」らしい。
最近は他の2企業を交えてちょっと複雑に増殖していて、あまり前のめりにはなれないのだが、まあ、いつまでも当店を放っておく訳にもいかない。
ちょうど開店と同時、先待ち8名が店内に吸い込まれるタイミングで到着。
暑い日だったのでつけ麺を選択し、かなり麺量が多めとの情報だったので、少なめでお願いした。
後客は途切れず、ほどなく満席になり背後霊が増えていく。
こんな人気店なんだ。
着丼までは20分ほど。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ 麺とトッピング
麺はやや扁平な中太ストレート、全粒粉入り。
ひんやり瑞々しい口当たり、多加水ならではのシコシコモッチリ食感で、噛むほどに甘味が滲む。
シャバ寄りつけ汁の絡みも悪くない。
麺量は少なめで200g程度、デフォだと300g近いとのこと。

麺上のトッピングはチャーシュー3枚、メンマ、味玉、海苔。
肩ロースの低温調理チャーシューは、薄切りながら大ぶりで、レア食感も旨味の凝縮も上々レベル。
ジャキコリ食感の太メンマ、ほんのり甘い味玉、風味良い海苔。
安心して食べられるクオリティだ。

[麺皿全景]
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[麺リフト]
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■ つけ汁と具
つけ汁はシャバ寄りながら、旨味は濃厚。
先行する魚介は煮干が強く主張する訳ではなく、支える豚鶏合わせっぽい骨太な動物系とのバランス抜群。
カテゴリーは煮干と言うより豚骨魚介だろう。
重厚過ぎず、スッキリ飲めて旨味たっぷり、甘酸のバランス良く、麺への絡みもジャスト。
強いニボ感を期待すると拍子抜けしそうだが、豚魚としてはかなり完成されていると思う。

汁中には肩ロース煮豚の角切り、麺上と同じメンマ、ナルト、葱。
煮豚はアベレージのものだが、汁中にもゴロゴロ入れてくれるのは嬉しい。

[つけ汁]
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[汁中の具]
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■ 感想など
暑さもあって、スープ割りはお願いせず、そのまま汁を数口啜ってフィニッシュ。
煮干のイメージとはやや異なる一杯だったが、幾つかの豚魚の名店を別にすれば、久々に響いた豚魚つけ麺だった。
こうなると、デフォの煮干中華そばも食べてみたくなる。
資本系だろうが、旨ければ文句はない。
いつか、1号店の「春道」にも行ってみようかな。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：