Item: らーめん・つけめん こてんぱん
Rating: 80
Author: Dr.KOTO

80点

Dr.KOTO

ストレート中細麺が、一層美味しくなったような気がする。ザクザクと歯切れ良い食感の硬麺、瞬時にして鼻先へ香りが駆け抜ける感覚。その甘み爽やかにして、霧散する漂いは潔く、絡むスープの風味を従え渾然一体を演出する。
癖がなく、野趣も排他された口当たり良い豚骨スープは、背脂とマー油（焦がしニンニク油）で重厚さや香ばしさを付与し、味の深さを演出している。
このスープも逸品で、他メニューとの併用前提のためだろうか、左程タフには寄せていないが、丁寧に手間暇を惜しまない仕込みへの情熱が溢れている。
替玉しなくても物量は十分、特にランチ時は味玉かライスが無料なため、ボリュームアップの面でも隙がない。渾然一体感の高い一杯が、他のメニューでも常に期待出来る。引き出しが多さに起因する、高い味の設計力の賜物だ。