所沢の新店

諸兄のレポで非常に気になっていた，「㐂久家」さんの３店舗めであるこちらに来てみた。
電車も考えたのだが生憎の雨なので車で。
11時少し前の到着だつたのだが，早開けがあったのか店内はほぼ満席で，すでに召し上がっている方も多い。
券売機に向かうと，メニューは，醤油，塩，和えそば，カニそばの，基本４種。
カニにも惹かれるが，最初から決めていた標記メニューのボタンをプッシュ。
割飯付きで950円である。
わずかに空いていたカウンターにすんなりと通される。
店主に厳しめの指導を受けながらも一生懸命働いているお姉さんに券を渡してから7〜８分で提供されたのは，濃いオレンジに輝くイクラが美しい海鮮尽くしの一杯。

麺は多加水平打ちの中太微ウェーブ。
菅野製麺製のようだが，こんな青竹手打ちのような麺も作るんだね。
ややしっかりめの茹で具合でピロピロもちっとした食感が秀逸。
こんな麺でくるとは思わなかった。
麺を口に含んだ途端，微かな辛味とともに山葵の香りが鼻腔を抜け，上品ながらもしっかりした旨味が口の中を満たす。
出汁はあっさりながらも鶏だろうか，それとも鮭？
油がほとんど浮いてないのでさっぱりしているのだが，旨味がしっかりしているのは流石。
この時点で，もうやられている。
具は，白髪ねぎ，玉ねぎ，三つ葉，メンマ，生海苔，サーモン，イクラ。
和の香りであるねぎや三つ葉は海鮮には欠かせない。
生海苔の磯の香もこのメニューには欠かせない。
これがあるのとないのでは全く違う。
サーモンは麺の熱で少し固まっているのだが，この半生状態が逆にツボ。
皮が薄く簡単に激ウマ汁が流れ出すイクラも最高だ。
割飯用にスープが残るか，途中不安になるくらいに具が麺に絡む。
麺がほぼなくなったので割飯をお願いしようと顔を上げると同時に，ご店主からすかさず出される。
うーん，すごい。
手を全く休めずメニューを仕上げていく中で，店内の全てが見えているんだね。
これじゃお姉さんかいくら一生懸命に動こうとしても，追い付かないかも。
さて，残ったスープに，白胡麻のかかったご飯を全て投入していただく。
おっと，これはまたメチャ美味。
出汁の効いた山葵香るスープにサーモン，イクラ，生海苔……こんな美味しい高級海鮮茶漬けはないだろう。
普段ご飯をあまり食べないこともあり，メチャクチャ響いた。
麺量は200gまでなく，もう少し食べたいと思ったのだが，この割飯まで考えられているんだね。

この系列の事だから，もちろん期待してハードルを上げてきたのだが，想像以上に美味しくて軽々クリア。
美味しかった。
カニも連食してみたくなったが，グッと我慢。
簡単には来られないが，また機会があったら挑戦したい。