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充実の白濁、拳骨を中心とした豚骨を丁寧に煮込んで完成させたスープには、余り野趣や臭みは感じない。そう、秋葉原の駅前に、豚臭さは余り必要ない。この日は配膳時の湯温が高過ぎたため、味が感じ難くスープの魅力が半減されていたが、適温に至ればコク深さや重層的な旨味に舌鼓を打つ時間の到来だ。塩味や油に依存せず、豚の旨味と例の調味料で勝負する実直さが眩しい。ストレート細麺を硬麺で注文。必然だ。歯切れ良さに従い、素直な甘い香りがダイレクトに鼻先へと抜けて行く。無遠慮に絡むスープの香りが前に出たかと思えば、次のひと口で再び小麦が捲土重来、互いが互いを高め合う。脇を固めるネギとキクラゲ。チャーシューのような華やかさはないが、豚骨ラーメンには欠かせない存在。トッピングで追加するのも良さそうだ。
Dr.KOTO
ザクシールド
Chris MacArthur
white-skywave
この日は配膳時の湯温が高過ぎたため、味が感じ難くスープの魅力が半減されていたが、適温に至ればコク深さや重層的な旨味に舌鼓を打つ時間の到来だ。塩味や油に依存せず、豚の旨味と例の調味料で勝負する実直さが眩しい。
ストレート細麺を硬麺で注文。必然だ。歯切れ良さに従い、素直な甘い香りがダイレクトに鼻先へと抜けて行く。無遠慮に絡むスープの香りが前に出たかと思えば、次のひと口で再び小麦が捲土重来、互いが互いを高め合う。
脇を固めるネギとキクラゲ。チャーシューのような華やかさはないが、豚骨ラーメンには欠かせない存在。トッピングで追加するのも良さそうだ。