2019.06.18（火）晴れ　訪問3度目　11:08入店　先客1 後客6　11:17提供

期間限定の汁なし担々麺を目的に訪問。
しかし、提供期間が終わっていて「煮干鬼脂中華そば」になっていた・・・
二日連続で期間限定の汁なし麺を逃す失態！！
基本メニューの「まぜそば」に方向転換。
店外の券売機で食券を購入。
席に促され着席して食券を提出。
ニンニクの有無を聞かれ「有」でお願いしました。
また、エポスカードを見せると味玉がサービスなので提出。
まぜそばの麺は茹で時間に8分ほどかかるとの事。
卓上には揚げ葱・酢・特製柚子八味・S&Bブラックペッパーグランド・かつおだしが完備。
待つ事、約9分で提供されました。
お猪口に入ったタレをかけてから食べるぶっかけスタイルです。

麺はカネジン食品の縮れ極太麺。
茹で上げ状態で熱々な温度です。
噛むと序盤からワシワシと歯応えがかなり強い食感ですね〜
また、小麦の風味も十分に感じられます。

具：チャーシュー×1・メンマ・キャベツ・モヤシ・刻みネギ・カイワレ・揚げネギ・鰹節・刻みニンニク
お猪口に醤油ダレ・生卵・背脂

チャーシューは肩ロースの部分。
やや固めの肉質だが醤油ダレが染みて美味しい。
メンマはコリコリな食感。醤油ダレで味付けされる。
キャベツとモヤシは軽く湯通しされ、シャキシャキ感の残る仕上がり。
刻みネギはシャキシャキしていたが香りが少し弱め。
カイワレは混ぜるとしんなりとするが清涼感は健在。
揚げネギはカリカリと固い食感。タレが浸みると柔らかくなります。
香ばしい風味がとても良い感じです。
鰹節は粗く削られ存在感があります。
鰹の風味も上々で醤油ダレと相性が良かったです。
刻みニンニクは微塵切り。全体との相性はなかなか良い感じです。
量が少ないのが残念。倍位あっても良いかも・・・
生卵は全体の味を円やかにしてくれます。
背脂は大量！！フワフワしてコッテリ感がとても良いですね〜
背脂好きには堪らない？？？

タレは醤油ダレ。魚介出汁も若干入れる？
醤油ダレ以外にも魚の風味も感じます。（気のせい？）
やや塩分が強めですが、背脂と生卵で円やかにしてくれます。
大量の背脂、揚げネギの影響でコッテリ感が強いです！！
唐辛子も入っていたが辛さは殆ど感じなかったです。
個人的には良く出来たタレに思えました。

総評
カネジン食品の極太麺はかなり良かったです。
大量の背脂とニンニクのジャンクな味わいで美味しかったです。
また、接客はとても丁寧！！
しかし、サービスの味玉の入れ忘れはご愛嬌ということで・・・
また訪問します。ご馳走さまでした！！