Dr.KOTO
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コメント
完璧ですか！！素晴らしい！
知ってるのは南口の近くで30年前にあった店ですか？
マー油の作り方も各店舗でこだわってるようで、熊本拉麺また食べたいです。
虚無 Becky！ | 2019年7月3日 17:31こんにちは(*^^*)
私は三丁目でお世話になりました。
本店も2回かな？
劣化を嘆く声が多い中、こういうレポには勇気づけられます。
ひっさびさに行ってみようかな～
としくん | 2019年7月3日 18:17この店舗は大学時代に良く…懐かしいなぁ。
としさんと同じく、この好評は気になります。
青春を取り戻しに行こうかな（笑）
おゆ | 2019年7月3日 18:24旨味濃厚ながらも素っ気ないツンデレスープは、豚頭でしたか。私も大好きです。
カナキン | 2019年7月3日 18:5330年前やと、たぶん新宿にしかまだ店がなく、末廣亭（3丁目）、ふぁんてん、東口の3店舗体制だったのでは？と回想しますが、何にせよ、この日の味は会心でした。
桂花は知っています、少し気を緩めると、簡単に客が引いてしまう事を…。愛すべき東口店、何年も足が向いてなくてごめんなさい。
Dr.KOTO | 2019年7月5日 06:20
豚頭を贅沢に使い、豚のダイナミズムを余さずスープに溶かし込む。スープ自体は思いのほかあっさりしているが、マー油（焦がしニンニク油）が満遍なく馴染む事で、コクが深まり下世話な旨味の渦に味覚が巻き込まれてしまう。
噛む必要性ゼロな太肉（豚角煮）、キャベツ、濃いめな煮玉子、メンマ、茎ワカメ、葱。全てが不可欠な存在だが、何よりも芯にザクッとした歯切れが残るストレート中麺、この麺とスープの相思相愛さが一杯の魅力を昇華させる。
桂花ならではの個性を満喫。そう言えば、初めて来た桂花はココだった。