味噌らーめん850円

6/25
先日は「わた井」にまず伺ったのですが、定休日なのか営業しておらず、腹が減り過ぎてたこともあるり、直ぐ近くにあったこちらに訪問しました〜(´∀｀)

この日は12:19到着、入店すると先客10、券売機で表題をポチり、後客2
卓上は胡椒・一味・おろしニンニク
待つこと6分でご対麺です。

味噌スープに中太麺、トピはチャーシュー・メンマ・もやし・白ネギ・コーン🌽の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
‪ラードと味噌の香ばしい香りにやや興奮しながら‬一口頂くと、赤白が拮抗したような色合いからはやや意外に、辛めの調合味噌の強い味わいが生姜やヌンヌクと軽い甘味を感じさせつつ、直線的にググッと押し出されてオオオっ❣️
味覚的に補足すると塩味は若干高めで仄かな渋味と唐辛子由来のピリ辛程度の辛味があり、うま味は味噌主体に確り目に抽出されており、油脂感は高めだったでしょうか、単調なテイストでしたが、一味やヌンヌクで立体感と奥行きを付加し、温度低下と別で炒められた挽肉と玉ねぎの影響で、次第に甘味が増して円みを帯びる味わいの変化良く、総じてウマーベラスでしたっ🐴🐴✨

スープの味見の後は麺を〜🍜
西山製麺との黄色く着色された加水やや高めの中縮れ麺は茹で加減は若干短めでスープの絡み良く、啜ると摩擦の無い熟成されたプリっとした麺肌を備え、咀嚼すればムチリとした少し硬質な歯触りで、ポソっとした反発力の弱い歯切れは若干気になり、甘味もまずまず感じれますが、もう少し茹でて頂けるとより好みに合うように思いました😋

麺の次はトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ2〜3ミリのが2枚で適度な塩気の煮豚、冷たいしっとりした肉質だったので、プースーに沈めて温めればグッ、平中メンマは柔らかいシナシャク食感で普通、もやしは挽肉や玉ねぎと共に柔シャキに炒められており、シャキシャキの白ネギと共に麺との食感のコントラスト良く、ハーフカットの味玉は黄身がギリゼリー状で適度な塩気、まずまずのブツでしたが、このレベルでの強制味玉はノーサンキューですね。

この日も朝からパン一切れで超腹ペコだったこともあり、連食予定でしたが思わずKKフィニッシュ！挽肉と玉ねぎを確り炒め煮して、麺をもう少し長く茹でて頂ければ、より嗜好に合いそうですが、まぁ、余計なお世話ですね😅笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）