Item: らーめん道の塩
Rating: 80
Author: としくん

80点

[訪問時期] 2019年6月下旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製塩つけ麺
[価格] 1100円（特製200円含む）
[スープ] 豚鶏＋魚介/白湯
[味] 塩
[麺] 中太麺（200g）
[トッピング] （麺）チャーシュー、味玉、ワカメ、レモン、ゴマ、（麺）海老ワンタン、葱

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12487711133.html

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「つけ麺道」が定休日の月曜・火曜に営業している、塩専門の二毛作店。
中々タイミングが合わず未訪問だったが、所用で半年休を取った日、ランチにお邪魔した。
開店5分前で、シャッターズ6番目。
道さん自体久しぶりだが、通常日は相変わらずの行列と聞くので、「道の塩」は比較的落ち着いている様子。
すぐに店内から、名物？の体育会系雄叫びが聞こえ、暖簾が掛かる。
メニューは塩らーめんと塩つけ麺2本立てで、蒸し暑い日だったので後者を特製でチョイス。
当初らーめんのみで営業開始したこともあって、現時点でRDBのレビュー35件のうち、つけ麺は4件のみ。
ところが、この日の一順目は、圧倒的につけ麺率が高かった。
着席から20分ほど待ってのご対麺。
「レモンはお好みで麺に搾ってお使いください」とのアナウンスがある。

[メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12487711133-14485016870.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12487711133-14485016897.html

■ 麺とトッピング
麺は中太やや細めなストレートで、おそらく通常営業と同様にカネジン製。
瑞々しくしっとり滑らかな口当たり、シコシコモッチリ食感の多加水麺。
確り絡んだつけ汁と馴染み良い味わい。

麺上のトッピングはチャーシュー2枚、味玉、ワカメ、レモン、そしてすりゴマ。
チャーシューは豚ロースの低温調理で、上質なハムのようにしっとり仕上げてあるのは良いのだが、何故？と思うほど塩気が強いのが難点。
味玉は当店らしく甘め、悪くない。
ワカメは否定派ではないが、このつけ汁には合っていると思えない。
レモンは麺に搾ってからつけ汁にディップするが、浸け方をほどほどにしないと、効果が現れないようだ。

[麺丼全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12487711133-14485016958.html
[麺アップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12487711133-14485017010.html
[トッピング]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12487711133-14485017059.html

■ つけ汁と具
つけ汁は直前までレンジで温められてアッツ熱。
いわゆる豚骨魚介の部類だが、鶏感もそこそこ混ざる動物系が優勢で、魚介は一歩も二歩も下がった感じ。
ややトロで濃厚クリーミーな反面、案外あっさりで重たさは感じない。
宮古島産の雪塩を使ったという塩気はキリッとジャストな輪郭で、通常の「道」の豚魚醤油と比べて甘味を抑えているのは、個人的に好み。
仕上げに丁寧さが窺え、美味しいつけ汁だとは思うが、特筆すべき何かがある感じではないかな。

汁中には葱の他に、海老ワンタンが2個沈んでいる。
海老が一尾丸ごと入ったプリップリの上物で、これで皮がもうチョイ薄ければ言うことない。
特製はおそらく、チャーシュー1枚、味玉半分、海老ワンタン2個追加で200円。
まあ頷ける。

[つけ汁]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12487711133-14485017145.html
[海老ワンタン]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12487711133-14485056195.html

■ 感想など
スープ割りは魚介感が増し、葱も足されて、あっさり美味しく〆られる。
「温め直ししましょうか？」と聞いてもらえて、今回は辞退したが、寒い季節には有り難いサービスだ。
長濱店主の所作はじめ、行列必至の名店らしいオーラは相変わらず。
つけ麺も上々だと思うが、今となっては「普通に美味しい」の域を出ないだろうか。
そう言えば、店主さんの名前を取った「長濱らーめん道の豚」も未訪だったことを思い出した。
次はそちらかな。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：