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[超]にぼし中華そば（¥800）
※おすすめ
※中太麺
※限定食

京都・西院エリアにある、煮干し使いの一杯でBMしていた此方に初訪。高井田風、始めたみたいっすね。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/262170737
“ぱこぱこ”と言う名前だったはずですが、いつの間にか“ぱこ”に改名されていますね。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/262170760
メニューを見る前から、塩はスルーで煮干しの一択。予想外な“高井田系風”の出現に8.5秒だけ揺らぐも、“超”を付けてしまう程のにぼし中華そばから頂きます。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/262170763
冷し中華も始まっているみたいですね。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/262170766
程無くして、海苔で蓋されて着丼。
と同時に煮干しの力強い香りがフワワ〜と立ち上り、 テンションもグググと上昇し食欲が見事に掻き立てられる。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/262170800
早速その香るスープから。ピシッと芳ばしいビターな煮干しの旨味が一口で悦に入る。鶏だ支える感じもあるが、煮干しの力強さがメインでガツンとニボる。
麺屋棣鄂の中細ストレート麺は加水率高めでツルモチな食感。ど煮干しスープには低加水パキパキ麺が定説だが、この棣鄂のシルキーな麺は滑らかに煮干し汁を纏い運び、これはこれで面白いコンビネーション。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/262170812
チャーシューは肩ロースの大判薄切りな旨いヤツ。そしてネギ星人のハートを掴む関西式な青ネギが好アシスト。
“超”も納得の強煮干しワールドな一杯。
逆に塩らーめんも食べたくなりました。いや、高井田系風も気になる。とりあえず、再訪決定です。