​[訪問時期] 2019年6月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ワンタン麺
[価格] 940円（ワンタン210円含む）
[スープ] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 手打ち手揉み中太麺（170g位）
[トッピング] チャーシュー、ワンタン、メンマ、ホウレン草、海苔、ナルト、葱


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一軒目の「食煅 もみじ」の店内で、何となく白河の「とら食堂」を思い出してしまい、そう言えば未訪のとら系があったと、急きょ来てみた。
12時過ぎ、店内ちょうど満席で、3分だけ店内待ちして着席となる。
その前に食券を購入。
とら系は麺量が多いので、少食の身には厳しいのだが、やはりワンタンは外せないと表題を選択した。
着席から7～8分待って、らしいビジュアルの一杯とご対麺。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
鶏豚の動物系に魚介を合わせているが、出汁感は動物系主体で、中でも鶏油と相俟った鶏感が優勢だろうか。
じんわり来るはずの魚介がやや弱め、と言うことは、総本山のスープより若干醤油が強めなのかな。
それでも奥行き感は流石で、動物系出汁と醤油の旨味にグイッと引っ張られる。
後を引く旨さにホッコリ。

[スープ]
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■ 麺
青竹踏みの手打ち中太麺を、手揉みしたピロピロ縮れ系。
手切りならではの不揃い麺で、ツルシコモッチリ食感も微妙にランダムで楽しい。
噛むほどに滲むような小麦の甘旨味と共に、文句なしに好み。
麺量は170gから180gぐらい有りそう。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12490664404-14492938157.html

■ トッピング
チャーシュー3枚、ワンタン5個、メンマ、ホウレン草、海苔、ナルト、葱。
チャーシューはおそらく内モモ肉使用で、若干のパサ感もとら系列らしい。
但し、とら系では本来燻した炭香が漂うはずなのだが、今日はほとんど感じなかった。
ワンタンは、比較的小ぶりの肉餡を、大きい薄皮が包む。
思ったより生姜が効いた味わいも好みだし、チュルンと蕩けるように喉に落ちていく薄皮の食感も病み付きレベル。
シコシコした麺と、極めて対照的な食感を楽しめる。
他のトッピングも、もちろん手抜かりない。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12490664404-14492938160.html
[ワンタン]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12490664404-14492938163.html

■ 感想など
多めの麺にワンタンでかなり腹パンだったが、スープを飲み干してフィニッシュ。
とら系は後引く醤油の余韻が堪らない。
個人的な感覚では、スープは総本山に軍配だが、当店の麺は同等以上に気に入った。
そう言えば卓上に玉ねぎを置いていないなと、終盤になって気付いた。
総本山を忠実に踏襲することが全てではないが、このポイントはちょっと寂しかったかな。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：