未訪問のミシュランガイド(ビルグルマン)掲載店を巡るラーメン旅。
平日午後6時25分過ぎに到着。
西武池袋線「東長崎駅」から徒歩2分の商店が立ち並ぶ一角のビル2階に店舗はあります。

何とかカウンター席に着席。タイミング悪く、着丼まで15分程かかってしまいましたが、大好きな鶏青湯醤油ラーメンとご対麺。薄い鶏油の膜がいい感じ。

スープをゴクリ！
どストライクのスープに喜びが！
鶏の旨味と、醤油本来の香り・風味を芳醇な味わい仕上げた、丁寧な仕事振りがわかる最高のスープ。

麺は三河屋製麺。旨いしか言えません。
加水率低めの全粒粉入りストレート細麺。
スープを持ち上げながら啜るラーメンは至福。

チャーシューは、4種類。鴨ロース・三元豚塩麹焼・低温調理の豚肩ロース・鶏むね肉。鶏むね肉が一番下で茹で上がってましたので、少なくとも、視界から消えないところに、登場させて欲しいと思いました。

メンマもまずまず。幅広に切ったネギは、一番風味を感じる切り方ですが、もう少し量があれば…。
味玉は、他の方のレビュー通り、課題ですかねぇ。

しかししかし、こうしたマイナスを打ち消す最高のスープ＆麺。さすがミシュランガイド掲載店、まだ進化の途中みたいですが、さらに美味しいラーメンをお願いいたします。

ご馳走様でした。