平日の開店時にお邪魔しました。待ちは1名ですが、開店と同時に次々とお客さんが来店されています。平日の開店時でこの状況とは流石人気店です。

注文から10分少々で着丼。
つけ汁は見た目ほど濃い感じでは無く、寧ろあっさり目。ですが、煮干しと他の魚の味（魚のワタのような感じもします）がしっかり口に広がります。甘味は少なく若干苦味強めの個性的なつけ汁です。

麺は中太麺でコシがあるタイプ。噛めば小麦の香りも感じられ、麺としての自己主張もはっきりしています。ですがつけ汁とケンカする事も無くつけ汁も良く絡み、両者バランスが取れたいい塩梅です。

レンゲに入っているのは味変用の煮干しペースト。こちらは超濃厚そうですが、一口舐めてみると煮干しの味はするものの、苦味も殆どなく、つけ汁に溶かしても味が大きく変わりませんでした。使い方間違ったかな？

レアチャーシューは絶品。噛めば噛むほど肉汁と旨味が出てきて、いつまでも口の中で噛んでいたい一品。コレだけ一品頼みたくなるチャーシューでした。スープ割りをして完食。
魚好きにはたまらないと思われる一品でした。
ご馳走さまでした。