2019.7.6
昨日（7/5）オープン。
特製塩鯛白湯900円。カウンターに小さく「心を込めて丁寧な下処理をしていますが鯛の焦げ身やワンタンに骨や鱗が混入してしまう場合があります。ご了承ください」と貼り紙があった。
券売機にワンタンのボタンがなかったので、店主さんにお聞きしたらワンタンは特製にしないと付かないとのことです。券売機では塩鯛白湯を発券していたので150円を現金で払い、特製に変更。
その際、玉子は大丈夫ですか？と聞かれました。

スープは全て鯛。
野菜すら使っていないそう。てのはひと啜りなんてことないが、次第にポタージュのような旨味が。
ええっ、と思って店主さんにお聞きした。
無化調ということもあり、最初口にした時の物足りなさは感じるがそれを忘れるような旨み。
物足りなさ、というのも変な話しで、私は家に化調を置いていないのでそれを使わないのが習慣。
だから、家で食べるものは基本無化調だから、素材の美味さを味わう癖は付いていると思う。
鯛は愛媛宇和海から直接仕入れたもの。
麺は三河屋全粒粉細麺、最初ザク感。ワンタンは点心のような形。
スープもワンタンも味が薄目。
ご老人が、もうちょっと辛い（しょっぱい）方がいい・・と店主さんに伝えていたが、私はこのくらいでいい。鯛の焦げ身の塩気でちょうど。
味を濃くするのに別料金てのは珍しいが、そういうこと。タレに原価が掛かっているのだろう。
てか、これは胡椒で〆たくなるスープ。卓上にはなんも香辛料アイテムが置かれていない。
これはあえて置いていないとのこと。むむ、私は胡椒が欲しいなあ。
野菜類は水菜と辛味がまったくないタマネギざく切りに短く成形されたザクザクメンマ。
店主さんはイタリアンなどの経験あり。ラーメンは初めてのようです。

置かれたつけ麺用の割りスープポットからレンゲに移して啜ると、これは鰹出汁。
えっ、と店主さんにお聞きすると、つけ麺は最後に「茶漬けセット200円」〆ていただいて欲しいので鰹出汁にしているとのことです。それも美味そう。
鮮魚系は草加では珍しいし、無化調でチャレンジする姿勢、それに丁寧な接客。今後期待したいですね。