中村屋、東京進出も、前評判はイマイチみたいですね。
半信半疑で行ってまいりました。
天空落としってやつも、初めて拝見しました。

海苔が５枚乗っていますが、「特」を名乗るには、たしかに寂しいトッピング。

麺は、細麺で、絶妙の茹で加減です。
「硬さ」もあり、「軟さ」もあり、その両方を感じさせる、丁度よい仕上がり。
適度に縮れ、スープの汲み上げもまずます。

スープは、まさしく「むらさき」（＝醤油）。
醤油の味を前面に出すと現れる、独特の「苦さ・エグさ」、
それが出る寸前でコントロールしている、なかなかの繊細さ。
中華そば むらさき山でも、同様の方向性を感じましたが、
むらさき山が、かまわず苦さやエグさも出しちゃえ！
と、突っ走っているのに対し、こちらはそこをセーブしている。

ダシ素材は、多分、鶏がらや昆布や節系を絶妙にブレンドしているのだろう、
このポカポカ感は鶏だろうか、このボワッとくるのは鰹だろうとか、
そういうのがわからないわけではないが、
総体的に、特定素材がガシッと前面に出ているのではなく、
醤油を浮かび上がらせるため、フローターの役割を果たしている。
（生姜もフローターとして使っているようです。）

チャーシューは、どなたかが書いていたように、燻製なのかな、
脂っ気を落とされ、ハム状にスライスされている。
ゼラチン質や肉汁を楽しむタイプではないが、噛むと口の中でクチュクチュと
独特の肉の風味が溶け出てくる。
味玉にも、チャーシューの煮汁か、ほのかな味がつけられている。

総じてよくできていると思うのですが、総体的には、たしかに「普通のラーメン」。
とある有名コミックに、こういう趣旨の台詞があった。
「現代は、ひと昔前だったら普通の食材がとても高価である。
一昔の普通の技術は、実はとても高度で理に適った技術である。
最も優れた料理は、材料と工程に手抜きをしないで作った『普通の料理』なのだ」と。
このお店のラーメンなんて、まさにこれを地でいくものではないか。

しかし、安くて量が多い店が歓迎される土地で、
さらに、前門に「二代目つじ田」、後門に「斑鳩」を見ながら、
「普通の店」が闘っていくのはたいへんだろうなあ。