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「【限定】スモークオイルサーディンの冷製和え麺」@麺庵 小島流の写真​[訪問時期] 2019年7月上旬(平日) 夜
[注文方法] コース料理の〆の一杯
[メニュー] 【限定】スモークオイルサーディンの冷製和え麺
[出汁] 魚介醤油ダレ
[麺] 中細麺
[具] スモークオイルサーディン、刻みチャーシュー、刻み鶏チャーシュー、オリーブ、ピンクペッパー



★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12493418815.html

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久々に小島流さん貸切りで宴会。

■ イタリアンバル小島
この日小島店主が腕を振るってくれたプレミアムな料理の数々を、写真と共に紹介しておく。
①前菜盛り合わせ(トリュフバターとキャビアのバケット、ハモンセラーノ、カマンベール、グラナパダーノ)
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12493418815-14500533444.html
②コチのカルパッチョ
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③伊勢海老のタルタル
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④骨付き鶏モモ肉のコンフィ
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⑤スモークオイルサーディンの冷製和え麺
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12493418815-14500533483.html
⑥牛ランプ肉の赤ワインソース
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12493418815-14500533491.html

ネーミングと写真で、どれだけラーメン屋離れした出来栄えなのか、想像していただけよう。
因みに、①は一皿一人前、それ以外も二人前~三人前で、量的には十二分。
この後〆のラーメンタイムになり、レギュラーメニューから未食の「鶏清湯 背脂塩ら~めん」を選択。
小島さんオススメのメニューだけあって旨い旨いと堪能しつつ、ふと気になって良く見たら、2年半前に食べていて、感想もほぼその時と同じだった(^^;

[鶏清湯 背脂塩ら~めん]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12493418815-14500533497.html
[前回のレポ]
https://ramendb.supleks.jp/review/1041369.html

■ スモークオイルサーディンの冷製和え麺
そこで今回は、上記⑤をレポることにする。
夜の裏メニュー的存在で、材料が揃っていれば、リクエストに応じてくれるようだ。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12493418815-14500533509.html

麺は三河屋製の中細ストレート。
デフォ麺だろうか。
水〆されたややゴワな硬質感だが、いい加減にモチモチして来る。
当店の汁なしをいただくと、麺がアルデンテなパスタとしか思えないことが多いのだが、今回は確り中華麺している。

麺に丁寧に絡められたのは醤油系のタレ。
トッピングに使われるオイルサーディンをすり潰して、醤油ダレと合わせてあるようだ。
漬かっていたオイルに加えて、少量のキャノーラ油か何かで延ばしてある感じかな。
スモーキーな魚介風味がメッチャ美味しくて、この醤油味がワインとも抜群に合うから流石。

トッピングは主役のスモークオイルサーディンに加え、短冊切りにした豚肩ロースと鶏ムネ肉のレアチャーシュー、オリーブの輪切りなど。
スモークオイルサーディンは、凝縮されたいわしらしい旨味が、燻香を載せてフワッと口中に広がる。
ピンクペッパーとディルらしきハーブのアクセントが、良い仕事をしているねえ。

[アップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12493418815-14500533527.html
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12493418815-14500533514.html

■ 感想など
他の料理も勿論なのだが、この冷製和え麺が超気に入ってしまい、当然ワインも進む進む。
夜にチョロッと飲みたい方は、リクエストしてみては如何だろうか。
因みに、これだけの本格イタリアン&ラーメンで腹パンになって、ワインもかなり飲んで、更に小島さんを交えてワイワイ騒いで、一人あたり7000円程度。
都心のレストランでは考えられない。
また夜小島流しに来ようっと。

コース料理全体の満足度は大台突き抜けレベル間違いないのだが、採点は基本的に冷製和え麺のみとし、1点だけ付け加えておく。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:全体の満足度
・減点ポイント:

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 15件

コメント

こんにちは。
こんな美味しそうなコース食べたら私のトゥフゥーが再発してしまいます!

トンゴ氏投薬中 | 2019年7月13日 16:02

こんにちは〜
小島さんの貸切コースは最高ですよね🤩
う〜ん、裏山Cですー👌👍

銀あんどプー | 2019年7月13日 16:47

こんにちは。

高級レストランも顔負けの
スペシャルディナーですね。
一度堪能してみたいです。

ももも | 2019年7月13日 16:58

こんにちは
とてもラーメン屋さんと思えないような
イタリアンな数々ですね!
コース全体なら更に更に高得点、
どれだけ素晴らしいコースかわかりますね!

キング | 2019年7月13日 17:23

こんにちは~
これまた美味しそうなコースメニューですね。
羨ましい限りですね、こちらも未訪なので行ってみたいです。
しかし皆さんお小遣い持ってますね(笑)

がく | 2019年7月13日 17:34

こんにちは!

すげ‼️😳こんなフルコースが麺屋さんで⁉️😵 そりゃ〜お酒🍷が進みますよね♫ 冷製汁無しなんて聴いちゃうと食べたかった〜😂

おっ、レポ早いですねー😆
夜小島羨ましい〜〜😭
豪華なオフ会になりましたね😊

NORTH | 2019年7月13日 20:53

どもです!
シャレオジ的なレポですねぇ。
女の子も小島流の貸切や限定なら安心して連れて行けますね。
冷製和え麺めちゃんこ美味しそうですね。
スモークの香り大好きマンですから。皿ごとカッくらいたい

さぴお@腰痛により機能停止 | 2019年7月13日 20:55

どもです。
小島流ワールドですね( ☆∀☆)
昼ラーおじさんには高嶺の華です🍸

ラーするガッチャマン | 2019年7月13日 22:59

おはようございます!
私の小遣いでは手の届かない範囲ですが、貯金を崩してでも食べてみたいコースですね。
店主さんも一緒に楽しめるのがレストランと大きな違いな気がします。
アットホームな要素は超大事です(*^^*)

塩対応 | 2019年7月14日 05:05

としさん,どうもです。
こんな感じの一杯が小島さんの真骨頂なんでしょうね。
また機会があったら。

RAMENOID | 2019年7月14日 05:24

こんにちは。
夜小島羨ましいですね〜
この日な食材が豪華ですね〜

kamepi- | 2019年7月14日 06:14

おはようございます!

コチラの貸切イベントは、相変わらず豪華ですねェ〜
店主さんは、もはやラーメン屋の域を超えてますね。

ちなみに先日のレビューにコメいただいた件は、もちろんオイラが脇役デス^^;

おはようございます。
その節はお疲れ様でした。
いやぁ~小島流堪能しましたね。
また次回! それでは後程^^

mocopapa(疲れ気味) | 2019年7月14日 07:48

こんにちわ~

その節はどうもでした~♪
また宜しくお願いしまーす!

たく☆(摂生中) | 2019年7月14日 09:31

この時も先ほどもお疲れ様でした。

改めてさすがの小島流でしたね♪
話しに花が咲き、ワインもどんどんと(笑)
またやりましょう!

おゆ・Sometimes | 2019年7月14日 16:50

続いてどうも~

ちょっと久しぶりな感じですが今回も盛り上がったようですね~♪
まだ、一度しか行った事がないんで再訪問したいとは思っているんですが他にも沢山の課題店があって後回しになっちゃってますw

バスの運転手 | 2019年7月14日 18:22

こんばんは。
その節はありがとうございました!この日は初小島流を大満喫できて最高でした^^どの料理も美味しかったですね☆今度デートでも使いたいお店です!

poti | 2019年7月15日 22:59