13:00少し前に訪問。店内待ち2名に接続し、少し待ってから着席する事が出来た。店内は適度なスペースを有しており、コの字型カウンターのみが設けられている。小洒落た雰囲気でキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。女性客の多さにも頷ける。男性数名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。最初に「つけ水」と塩が出され、その後、麺とつけ汁が配膳された。

麺は、角ばった断面を有する灰褐色のストレート中麺。綺麗に畳まれて供される。
食べてみると、茹で加減は悪くないと思われるが、ボソボソという食感で咀嚼の際の弾力性や粘り感は感じられない。見た目もそうなのだが、日本蕎麦を彷彿とさせられる質感だ。かなり独特だが、小麦感が前面に打ち出されているのがアピールポイントなのだろう。つけ汁の持ち上げは頗る良好で、部分的につけて食べると丁度良い。
なお、店の推奨通り、最初に「つけ水」、次に塩（ぬちまーす）をつけて食べてみた。確かに小麦の風味がダイレクトに感じられるが、個人的にはそれが意味のある事とは思えなかった（特に旨い訳では無い）。

つけ汁は鴨白湯との事。ベージュ色を呈しており、程々のトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、まさにベジポタ系濃厚鴨白湯という味わいだ。鴨特有の旨みが前面で力強く主張するが、余計なクセや重さは皆無。野菜のまろやかさも非常に良い役割を果たしており、上質の出汁感を存分に堪能出来る。
塩分濃度は適度。余計なトガりはキッチリと抑えられているが、何ら不足の無いキレを生み出している。
濃厚ながら全体のバランスが非常に良く、全く飽きの来ない旨さ。最後、スープ割りして貰って完飲した。

具は、概ね麺側に盛り付けられている。
2枚の鴨肉ローストは、端部に炙りが入ったもの。強い歯応えを有していながらもプリプリとジューシーな肉質で、噛み締めると良質の肉の旨みが滲み出す。控えめな味付けも良く、非常に美味。
細いメンマは、強いコリコリ食感が心地良い。上品な味付けで、非常に良い箸休め。
半分にカットされた酢橘は、途中、麺に絞りかけると良い味変に。
他に、三つ葉等の野菜が添えられる。
また、つけ汁には細かく刻まれた青葱が浮遊している。

色々な点で独特なつけ麺。個人的には、店の「独りよがり」と思われる点も多々見受けられてハナにつくというのが正直なところ。ただ、実力店である事は疑いようも無く、つけ汁が文句無しの旨さの為、しっかりと楽しむ事が出来た。