平日19時頃来訪。カウンター8席ほどの三田線出口にあります。
待ちなしで入店し券売機で掲題を購入。
珍しい商品名が並んでいますが
各々特徴と写真が載っています。
鶏チンタンスープに豚ロース、鶏むねチャーシューが2枚ずつ入っているのが
牡丹雪。要はチャーシュー麺だと思います。

数分で着丼です。立ち食い蕎麦屋に引けを取らないくらいのスピード感笑
澄んだ綺麗なスープにチャーシュー、味玉、穂先メンマ、ネギ、柚子、青菜、糸唐辛子が綺麗に盛り付けられています。
彩りがとてもいいです。

臭みもなくすーっと胃に染み渡る旨み。
キレ味がかなりいいあっさり系。
魚介系はほぼ皆無。普通に美味しいのですが
パンチがないというかスープの材料を抑えた感があります。
チャーシューは低温しっとり系で
食感もよくスープとの相性も良いです。
味玉は普通かなぁー。個人的にはトロトロ濃厚好きなので。

麺は極細麺のストレート。
茹で加減もよくツルツルいけます。
ツルツル感が強めで不思議な食感です。
小麦粉が少な目なのかなぁ。
極細麺だった事もあり麺量は少な目に感じました。

製麺所の確認は出来ず。

器に柚子胡椒が乗っておりこれをスープに溶かして頂くと中々ステキな味変です。

女性受けも良い塩ラーメン屋さんだと思いますが、コスパは良いとは言えないです。

味スープ2.7
香り3.5
味麺3.7
味トッピング3.8
盛り付け4.8
コスパ1.9
接客3
清潔感3.9