[訪問時期] 2019年7月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【7月限定】和牛冷し中華（S/和牛叩き＆霜肉）
[価格] 3000円
[タレ] 牛出汁胡麻ダレ
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] （別）和牛たたき、和牛霜肉刺し、（麺）温玉、もやし、ザーサイ、キュウリ、ミニトマト、茎ワカメ、木耳、水菜、ハジカミ


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この日は総勢8名で賑やかな宴となった。
今月は、A（牛肉無し牛たれスタンダード1500円）、B（和牛叩き付き2000円）、S（更にBSMランキング霜肉プラス3000円）の3パターンで、Sは霜肉が入荷した週末のみの販売。
食券購入前に必ず「限定の有無」の確認が必要なので、お忘れなきよう。
はSがOKとのことなので、もちろんそれを選択した。

まずは乾杯🍺✨🍺
この日は比較的混んでなかったこともあり、JKがサービスしてくれたチョリソーやメンマをアテに、一時間以上アイドリング。
梅割り用に出していただいた梅も、超美味しくて、ツマミと化していく😅
そして遂に、フィナーレの限定麺が降臨。

[限定の案内]
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[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12497262293-14511108813.html

■ 和牛たたき、和牛霜肉刺し
冷や中は安心して放っておけるから良い。
本体そっちのけで、和牛をツマミに宴会は続く(笑)
別盛り和牛は、仙台牛のたたきと近江牛霜肉の刺身。
詳しくは聞かなかったが、どちらもA5クラスであることは、口に入れてみれば分かる。
たたきは噛んでも噛んでも、凝縮した旨味が滲み出し、大1枚でジョッキ一杯イケてしまいそう。
タレがかかった霜肉は、分厚い切り身にサクッと歯を入れて舐めていると、ジュワ～ッと脂が融解してきて、その余韻が最高のアテになる。
いわあ、最高だわ。

[別盛り和牛]
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[霜肉刺し]
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■ 和牛冷し中華
もう和牛は大方食べつくし、冷や中自体には「和牛」という感じはしない。
いやいや、今回の胡麻ダレが牛ベースの分厚いもの。
冷や中のタレは甘酢醤油派と胡麻ダレ派に別れるが、これは両者の長所を両取りしたような味わい。
先行する胡麻風味に、嫌味ない穏やかな甘酸味が追随していく。
それを支える隠し味が、思いもよらぬイチゴだというから驚く。
あれ、これ書いちゃって良かったんだっけ？

麺は冷水で〆られた細ストレート。
先月食べた平打ち中太縮れも良かったが、ややゴワぐらい硬め食感の細麺は、更に雰囲気出てるね～
ちょいトロな胡麻ダレの絡みも半端ない。

[全景]
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[麺と胡麻ダレ]
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[麺リフト]
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トッピングは温玉、もやし、ザーサイ、キュウリ、ミニトマト、茎ワカメ、木耳、水菜、ハジカミ。
ザーサイや茎ワカメとは珍しいが、これが不思議と調和している。
もやしには下味がつけられ、キュウリには食べやすさと味の浸透を狙って、隠し包丁が入れられている。
相変わらず手抜かりない。
全体を混ぜ混ぜすると、温玉の円みとザーサイの塩気アクセントが効いている。

[トッピング全景]
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[全体を混ぜ混ぜ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12497262293-14511161216.html

■ 〆ライスなど
大常連のアドバイスで、霜降り肉を早めにご飯に載せておいた。
最高級和牛の脂が程よく蕩けた〆ライス、旨さに思わず笑ってしまう。
というわけで、どうしても和牛が主役になってしまうのだが、確り作り込まれた冷や中も、プロの料理人ならではのアイデアと技が光る逸品だった。

ご馳走様でした。

[霜肉牛刺し丼]
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【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：和牛
・減点ポイント：