RDB登録後の初訪店。
電車の便が悪いので、なかなか足が向かなかったのですが、
都電の利用に気づきました。
すると、滝野川一丁目駅から徒歩5分くらいなんですね。
開店と同時に入店、すでに8人ぐらいの列。
土日はけっこうやばい、と常連さんが話してます。

前回は、麺を食べきるのに苦労した覚えがあり、今日は少なめでオーダーしました。

浸け汁には、もやしだけでなくたっぷりのキャベツ、ニンジンもチラホラ。
汁の色は、他の大勝軒よりも黒色が強いにもかかわらず、
澄んでいるというか、深い色という印象を持ちます。

麺は、少なめでも丼にいっぱい。
例の、大勝軒らしい、ツルンとモチッの中間、
やや柔目に茹でられ、しかし、湯切りはしっかりされています。
消化のよさを確保しながらも、ハグハグとした食感を持たせた、
大勝軒らしい茹で加減といえます。

炒め野菜たっぷりの汁に浸け、野菜といっしょに食します。
このやや柔いともとれる麺と、シャクシャクした香ばしい野菜の食感の妙。
これが、我らが（？）もり野菜の命。
炒めた野菜の香ばしさやが汁にも移って絶妙。

このお店の浸け汁は、大勝軒のスープの個性をよりパワーアップしたもの。
甘辛酸のバランスと、よく申しますが、
甘＝ただ甘いだけでなく、ザラメのもつコクがたっぷり出ています、
辛＝醤油は、かなり濃い口かな、唐辛子のアクセントも効いて、ズンっ、ピリッ！
酸＝酸っぱさより、酢独特のむせるような湧水感が出ています。
　　酢から、「圧力」だけを取り出したような感じ。
　　（そういえば、入店時、酢の強烈な香りがしたのが印象的でした）
この「甘辛酸」を、これまた大勝軒系の中でも特に強い動物質が、
下からズンッと持ち上げています。とてもパワフル。

総じて、大勝軒のもりそばの、個性的な要素にそれぞれ磨きをかけ、
よりパワフルに、より大勝軒の個性をしっかり出した逸品といえます。

ただ、私のような軟弱者には、ちょっとパワフルすぎました。
パワフルさと量の双方でかなり圧迫されました。
私のように、専らもり野菜を食べる者には、野菜と汁の相性というか、
野菜への汁の絡み、味の乗りも、どこかしっくりこない気がしました。
しかし、これは、多分に好みの問題なんでしょう。

大勝軒が大好きで、とにかく大勝軒らしいもりそばをしっかり堪能したい、
そういう方には、これ以上ないお店であることは間違いなさそうです。