[訪問時期] 2019年7月下旬（平日） 夜
[メニュー] 【当日限定】冷やしぷるぷる鶏そば 温煮干スープ付き
[価格] お任せコース5000円（飲み放題付き）の内の一品
[スープ] （麺）鶏/白湯/塩（冷製ジュレ）、（別）魚介/清湯/醤油
[麺] 細麺（130g位）
[具] （麺）刻み鶏チャーシュー、味玉、キュウリ、（別）大葉、ミョウガ、レモン、わさび

★7月の居酒屋営業限定で提供されたメニューです。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12498244263.html

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いやあ、ひと月速い。
月イチ恒例の居酒屋🏮あす花がもうやって来た。
この日は初参加、初対面の方も交えて、生ビールの乾杯🍻でスタート。
新鮮なラーメン談議に話が咲く。

この日のオツマミは、①冷やし茄子、②サーモンと新玉ネギのサラダ、③枝豆ペペロンチーノ風、④とうもろこしのかき揚げ、⑤合鴨ロース和風煮。
毎度思うのだが、このオツマミのレベルは、明日香店主の地元金町のあそこに勝るとも劣らないよ。

[この日のメニュー]
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[オツマミ集合写真]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12498244263-14513948263.html

■ 限定麺
2年前の7月、当時新橋の間借り店での居酒屋営業で、「ぷるぷるスープの鶏にぼ冷やし」という限定麺を食べたことがある。
鶏＋煮干の塩スープを冷やしてぷるぷるのジュレ状に固めた、飲むというより食べる感覚の、斬新な冷やしラーメンだった。
今回はその次世代バージョン。
前回と似た冷やしラーメンに、つけ汁のような温製醤油スープが付き、薬味類は2名分ずつ別皿にて登場した。

[登場]
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■ 冷やしぷるぷる鶏そば
スープは、モミジをたっぷり加えた微乳化鶏白湯に塩ダレを合わせ、キンキンに冷やしてぷるぷるに固めたもの。
ジュレ系は口内に滞留するので、その間微妙に温度が上がり、それに連れて、凝縮された鶏の旨味が伸びてくる。
それが否応なしに麺に絡みつく。

麺は氷水で確り〆られた細ストレート。
デフォメニュー用のあさひや製で、スープによって表情を変える不思議な麺だ。
ぷるぷるスープをまとって、しなやかそうに上がって来るのだが、実際には硬く引き締まった食感。
このギャップが、何とも言えず楽しい。
塩梅バランスもジャストじゃないだろうか。

トッピングは刻んだ鶏チャーシュー、味玉、キュウリ。
味玉までカットとは珍しいが、おかげで食べやすい😄

[麺丼全景]
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[ぷるぷるスープと麺]
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[麺リフト]
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■ 煮干スープ、別皿トッピング
温製の煮干スープがメッチャ旨い。
鰹がフワッと華やいだ後から、結構力強い煮干がジーンと寄せてくる。
「これって焼きアゴ？」隣のPさんに聞かれたので、違うでしょと言いながら明日香ちゃんに訊ねると、「ごく普通の煮干ですよ」と笑う。
実は以前、私も同じ質問をしたことがあるのだ😅
それほど香ばしいニボ感。

鶏ジュレが絡んだ麺をつけ麺風に、また鶏ジュレだけに戻りと交互に楽しんだ後、煮干スープを麺上に空けて、鶏ニボラーメン風にフィニッシュ。
余りに旨くて、薬味類を使い忘れてしまい、Pさんのスープを飲ませてもらったのは内緒😅

[つけ麺風に]
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[ラーメン風に]
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■ 感想など
ジュレスープの冷やしラーメンですら奇想天外なのに、更に和えつけにアレンジしてしまった衝撃作。
正しくオンリーワン、そしてとにかく旨かった。
結構腹が膨れていたのだが、麺が倍あっても、ラストまで楽しめただろう。
大台でも良いんだけど、2年前のバージョンに84点を付けていたので、今回は5点足しておくか。

聞いたら今回も、当日昼初めて味見したらしい。
メニュー化を勧めたら、面倒だから嫌だと。
この店主は天才なのか、単に怖いもの知らずなのか。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：オンリーワン
・減点ポイント：