Item: MENYA 食い味の道有楽
Rating: 95
Author: としくん

95点

[訪問時期] 2019年8月上旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【8月限定①】稚加榮明太粒子和え蕎麦 B（明太増量＋タルタル）
[価格] 2000円
[味] 魚介醬油ダレ
[麺] 太縮れ麺（250g位）
[トッピング] 鶏チャーシュー、明太粒子、糸賀喜、クラゲ、レンコン、ワカメ、玉ねぎ、大葉、豆苗、ハジカミ、(別)タルタル
[その他] A5宮崎和牛特撰カルビミニ丼B（肉W＋温玉/1000円）

★このメニューは稚加榮の明太粒子が無くなった時点で終了し、後期メニューに移行します。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12501669508.html

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8月の限定は前期･後期で内容が変わる。
8/3からの前期は、福岡の高級料亭「稚加榮」の明太粒子を使った和え蕎麦で、稚加榮粒子が無くなった時点で終了。
後期は、別の明太子使用の「海老＆明太子和え蕎麦」が提供される。

どうせなら稚加榮をと初日に突撃してみると、皆さん考えることは同じで、開店間もなく中待ちが出来る盛況ぶりだった。
先ずは表題の食券を購入した上で、集まった酒飲みさんたちとアイドリング開始。
今日はJKが、超軟らかな牛タン入りカレーを振る舞ってくれた。
嵐のようなワンオペが一段落した頃合いで、限定麺をお願い。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12501669508-14522969244.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12501669508-14522969270.html

■ 麺と醬油ダレ
麺は菅野製の太縮れ。
5月の牛タンカレーの麺と同じかな？
記憶よりちょっと太めで、縮れが強いだろうか。
コシの強めなシコシコモッチリ食感で、まぜそばでいただくと、やはり存在感がある。
麺を浸すのは八正醤油を使ったタレ。
塩かと思うほど淡く、出汁感を引き立てるのだが、醤油ならではの香りと旨味。
今回は魚介オンリーらしいが、おそらく生姜やニンニク等も潜ませて、分厚く仕上げている。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12501669508-14522969287.html
[麺と醬油ダレ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12501669508-14522969294.html

■ トッピング、実食
麺上のトッピングは、鶏チャーシュー、明太粒子、糸賀喜、クラゲ、レンコン、ワカメ、玉ねぎ、大葉、豆苗、ハジカミ。
別皿で味変用のタルタルソースが付く。
何と言っても、主役の「稚加榮」の明太粒子。
大きな粒がプチッと弾ける食感、ピリッと辛い中にも素材の風味を上品に残した味わいは、個人的にもベストオブ明太子。
現地買い付けなので、防腐剤が入らないピュアな味わい。
クラゲやレンコンにも、甘酸味がつけられているのがミソ。

混ぜて食べれば、魚介醤油ダレ、明太、糸賀喜の海を感じるピリ辛な味わいに、甘味やら酸味、更に大葉や豆苗の風味が混ざり、何とも言えない旨味の塊。
明太子を巧みにフィーチャーしながら、余韻を円やかにまとめて行く、八正醤油の素晴らしさを改めて実感。
ふっくらジューシーな鶏チャーシューが箸休め役というのが、如何にもこの日からメニューらしい。

中盤からは、別添えのタルタルソースを投下。
明太マヨなんて味がある位だから、相性は良いのだろうが、何だろうこのスーパーカオス。
ダブルに増量した明太子とのバランスも抜群。
旨いの何のって、我を忘れて麺を啜り尽くした。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12501669508-14522969318.html
[まずは全体を混ぜて]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12501669508-14522969331.html
[タルタルで味変]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12501669508-14522969349.html

この日はA5宮崎和牛のカルビ丼が提供されていたので、迷いなく注文。
BMS11らしいのだが、蕩けるような霜降りカルビを食べてみれば一口瞭然。
温玉を絡ませながら、ご飯を半分ほどかっ込んだ後は、スーパーカオスな明太タルタルかけご飯で〆。
〆ライスに至るまで、終始アルコールが進みに進んだ。

[宮崎和牛カルビ丼]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12501669508-14522975635.html

■ 感想など
ところが、まだこれでは終わらなかった。
麺丼にこびりついた明太タルタルを、あっさり魚介の割りスープでこそぎ落としてゴクリ。
いやあ、超満足。
稚加榮の明太粒子の美味しさもあるが、このスーパーカオスの波状攻撃は、道有楽でしか味わえない。
こりゃあ、後期の「海老＆明太子和え蕎麦」も狙っちゃおうかな。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：旨味の波状攻撃
・減点ポイント：