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「醤油soba」@Japanese Soba Noodles 蔦の写真醤油soba 880円

7月21日 19時20分頃、待ち8人に接続。
待ちも少なめは夜だから?

スープを一口。
鶏の濃密な旨みに魚介や昆布のような旨み、甘味や深みのある醤油がバランス良く味わい深く広がります。香りもよく美味しいです。

麺は、しなやかで小麦感豊かな中細麺。
素材もいいものを使っているのがわかる美味しい麺ですが、柔めの茹で加減が気になります。
何か仕掛けがあるんでしょうね。
麺量は140g程度。

具は、チャーシュー、メンマ、ねぎ。
チャーシューは、香りがいいロースと柔らかなバラの二種類。
メンマは大振りな穂先メンマでシナコリの食感がいい。

二種類のチャーシューそれぞれの上に、
酸味の強いトリュフソースと
香りのいいポルチーニソースが。
チャーシューと一緒にいただくのか、
スープに溶かすのか、どちらが正しいの。
どちらのチャーシューにもソースがあるので、
チャーシューをこのまま食べたらソースの味わいが強く、お肉の旨みがどうなる?
スープに溶かすなら、その前に今のスープで半分いただくか、ん?、それまでチャーシュー食べれないし、チャーシュー増せば良かった~、いや、スープを半分まで食べたら、お店の意図するバランスが崩れるのか、、、。
んなことを考えながら、
結局、スープを半分いただいたいたあとで、両方のソースを溶かしていただいた。
ソースの香り、酸味が加わり、今までのスープとは違う味わいに変化。これも美味しい。

で、スープを完飲して終了。

美味しくいただきました。

投稿 | コメント (4) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

Mさん,どうもです。
祝コメありがとうございました。
ここにしてはあまり並ばずに召し上がることができましたね。
2回は行きましたがもう行けないかなぁ。

RAMENOID(時々) | 2019年8月4日 08:01

どもです。
以前は整理券ではありませんでした?
前ほど並ばないならまた行こうかなあ🎵

ラーするガッチャマン | 2019年8月4日 08:21

おっ! 初訪問でしたか。
完飲...堪能出来て何よりでした。

夜営業は今や整理券方式ではないようですね。
お隣の駅の名店よりは並びが軽いのかな。

おゆ・Sometimes | 2019年8月4日 23:06

こんにちは。
今は夜ならそれくらいの並びで食べられるんですね^^並びがすごいと思ってもう何年も行ってないですが、それくらいなら改めて行ってみたいです♪

poti | 2019年8月5日 17:22