12:40頃訪問。席は7-8割の埋まり具合。店内は小ぢんまりとしており、カウンターとテーブル席が効率的に配されている。キッチリと清潔にされており居心地は良い。男女数名の店員さんによる切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、ほぼストレートの中太麺。予めタレが絡められている。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は、汁無し系としてはやや少なめか。ただ、サービスのライスと合わせると、十分な満腹感が得られた。カウンター上に細切りの沢庵が設置されているのも嬉しいところだ。

タレは、白い皿の底にタップリ。強めの赤みを帯びつつ茶濁しており、アブラ分由来のネットリとした質感。
よく混ぜてから食べてみると、激辛という程では無い気もするが、十分以上の辛さに文句無し。山椒の痺れはさほど強くないが、特に不満は覚えない。八角等も程好いレベルで感じられ、味わいを深めており絶妙だ。
芝麻醤は濃厚。そのまろやかな味わいが辛さとバランス良く拮抗。余計な甘ったるさは感じさせないのは有難いところ。多めのアブラ分と相俟って、何ら不足の無いコク、味の厚みが打ち出されている。
塩分濃度は、本メニューとして適度に高め。最後まで飽きの来ないキレと力強さを生み出している。

具として、中央には程々の量の肉味噌が盛られる。クセの無い味付けで、まずまずの旨さ。
その上には、白胡麻と細かく刻まれた葱が散りばめられている。
短めにカットされた青梗菜は食感が心地良く、箸休めとして良い役割を果たしている。
白髪葱は、量と太さの面から存在感はさほど強くないが、タレや麺と一体化。これはこれで良いと思う。
半味玉は、黄味ネットリの仕上がり。オーソドックスに美味。

目新しい要素や派手さは無いものの、全体にわたり丁寧にバランス良く作り上げられた汁無し担々麺。濃厚な味わいを大いに楽しむ事が出来た。