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コクと野太さの共演を果たしながらも、野趣や豚の癖を極力排他したスープ。丁寧に時間を掛けて炊いているのだろう、塩味が強く醤油だれが多めに思えたが、麺と一緒に頬張れば印象一変、豚の旨味と麺の甘み、この渾然一体。病み付きとはこの事だ。スープ単体で楽しむよりも、極力麺に絡めて啜り込んだ方が圧倒的に旨い。塩味が殆ど気にならないバランスの妙、スープに拘る店は少なくないが、麺とのシナジーを念頭にデザインされた味は実に見事だ。ストレート太麺は平ため形状で、もちもち感と腰の粘りのバランスが良く、ボリューム感も侮れない。具も丁寧に作られていて、個別で食べても美味しいのだが、麺とスープに受けてもらった方が抜群に合う。相乗効果の賜物か。店炊きスープを、都度個別加熱の壱六系。ハウザーにもオススメの一軒だ。
こんばんは(*^^*) あら、こんなお店がありましたか！ 市川市上位に出てこないので、 全くのノーマークでした。 地元のじゃん家無きあと、旨い壱系に 飢えてるので、近い内に行ってみます。
あったんです、あったんですぜ、奥さん！ゲヘヘ。 最近、90年代に誕生した家系のお店が、店主の高齢化もあって徐々に減って来ている気がしていて、本格的なお店の減少を危惧しています。 このお店もそうですが、腕の良いお店がもっと増えて欲しいものです。
Dr.KOTO
としくん
みっくす
かんぞう
井之頭イチロー
ロベルト
80点
80点
75点
75点
80点
病み付きとはこの事だ。スープ単体で楽しむよりも、極力麺に絡めて啜り込んだ方が圧倒的に旨い。塩味が殆ど気にならないバランスの妙、スープに拘る店は少なくないが、麺とのシナジーを念頭にデザインされた味は実に見事だ。
ストレート太麺は平ため形状で、もちもち感と腰の粘りのバランスが良く、ボリューム感も侮れない。具も丁寧に作られていて、個別で食べても美味しいのだが、麺とスープに受けてもらった方が抜群に合う。相乗効果の賜物か。
店炊きスープを、都度個別加熱の壱六系。ハウザーにもオススメの一軒だ。