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「8/2~12限定・ラッサムダイブ (並盛) ¥900」@煮干そば 流。の写真*酸っぱ・スパイシー

南インドのスープ「ラッサム」と、
当店の煮干清湯醤油とのfusion。
暑い季節にピッタリな感じでした。

●「ラッサム」について

私は今回お初ですが、
お店のPOPや紐解きを総合すると、
南インドでは味噌汁的なソウルフード。

トマトやタマリンドを煮込み、
黒胡椒や大蒜等で味付けするスープだそう。

そのタマリンドはマメ科の常緑高木で、
その酸っぱい果実が食用になるとの事。

●実食

つけ汁は酸っぱ・スパイシー!

「酸っぱ」は、
トマトの風味とタマリンドの酸味系。

「スパイシー」は、
独特なカレー系スパイスと、
たっぷりめの黒胡椒による香辛系。

オリジナルの「ラッサム」で、
繁用されるとの大蒜の代わりに、
カレー系スパイスをお使いのようですね。

その酸味系と香辛系の良き接着剤を、
煮干清湯醤油が担っているかのよう。
これは独創的でクセになる旨さですね♪

自家製麺はかなりのイケ麺。
〆は水道水、水切りはやや緩めですが、
だからこそか、小麦の甘旨味が良く伝わり、
高加水の中太麺らしいモチモチ食感です。

麺量はこの並盛で200g。
因みに、中盛300が¥100、
大盛400が¥150の追加でした。

つけ汁の中には、
短冊切りの豚肩ロースと細メンマが潜在。
私的にはちょいと丸長目白店を想起しました。

因みに、こちらのメンマ。
コリコリな歯応えで味付け良く、
私的には上位クラスです。
「メンマめし」があるのも納得。

そして、Viva! パクチー!!

事前ヒアリングでその可否を問われますので、
抜きも可能でしたが、私的にはマストなり!

●おわりに

煮干清湯醤油スープが、
南インドの酸味系と香辛系の、
良き接着剤を担った標題。

その適度な塩加減もお見事に思いました。
と、申すのは、麺の全身浴でJustだったので...。

メニュー名の「ラッサムダイブ」のダイブの由来は、
潜らせ可能な塩加減にあったのかもと妄想しました。

因みに、つけ麺の一般的な英語表記はDip Noodle。
・・・そう、Diveではなく、Dipなんですよ。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (23) | このお店へのレビュー: 10件

コメント

どもです!
インドに行ったことはありませんが、酸っぱ辛いのは
大好きなんです❗
東南アジアの酸っぱ辛は屋台で愉しんできました😍
流。さんの限定は何時も行けてないので、狙いたい
ですね(^з^)-☆

ラーするガッチャマン | 2019年8月13日 22:28

こんばんは~
やはりこちらの限定のセンスの良さはピカイチですね~✨
自分なんて美味しいニボカレーを作りたいと思ってたレベルでしたが、
ニボなラッサムのつけ麺を成立させるとは凄いですね!

銀あんどプー | 2019年8月13日 22:44

こんばんは(*^^*)

何か立て続けに上がるんですが、鶴見さんじゃあ
ないのかな。。。
余程のことがない限り、私は基本ダイブです。
これはイヤンですが、明日、時間が許せば
ちょっと別のチャレンジしてみようかと。

としくん | 2019年8月13日 23:19

こんばんは☆

南インドのスープですかー。
想像つきませんが酸っぱスパイシーは夏には良さそうですね。
メニュー名だけを拝見すると注文しづらい雰囲気ですがコレは興味わきます。
パクチー抜きでお願いしたいです(笑)

ノブ(暫し休止) | 2019年8月13日 23:44

おはようございます❗
イメージ的に煮干し出しをカレーで合わせたような感じるがラッサム?なのかと思いましたが、全然違ってましたね😲
これは一度食べてみたいですね✨

川崎のタッツー | 2019年8月14日 03:41

おはようございます。
これは、夏にピッタリですね❗
食べてみたい気持ちが出てきます。
夏バテも回復しそうです。

あひる会長 | 2019年8月14日 04:51

おゆさん、
これは個性的というか、味の想像がつきません。
ラッサムもタマリンドも初めて聞いた単語です。

まなけん | 2019年8月14日 05:48

おはようございます
自分はつけ麺ダイブ派です。
デロンデロンのグチャグチャで風情を打ち消すタイプです。
確かに麺は冷たく〆られてるのが良い時と、温い方が良い時とある様に感じます。

あら休 | 2019年8月14日 06:23

おはようございます!

なるほど…ダイブではなくディップ💡😳、何かしっくり来ましたね〜😁 さすがはおゆ先生👍 では私は本日も冷やしを求めて出掛けて来ますね‼️😉

おはようございます。
なるほど!南インドの料理なんですね^^酸っぱいものやパクチー好きとしては気になりますが、黒コショウが効いているみたいなので、もしかしたら私には少し辛すぎるかもですね~

poti | 2019年8月14日 08:57

おはようございます
今度は汁そばでやるようですね。
酸っぱ辛いのはすきなので、また。。。

mocopapa(多忙) | 2019年8月14日 09:10

こんにちわ~

コレはどんな感じか気になりますよ。

黒胡椒の辛さはイケそうですが、パクチーは抜きでお願いしたいです!w

たく☆(摂生中) | 2019年8月14日 09:40

こんにちは。
エスニックはNGですが酸辣なら好きなんですが。
パクチーが入ってると言うことはエスニック系なんですね。

kamepi- | 2019年8月14日 10:08

おゆさん、おはようございます!

暑い時期には「冷し」や「つけ」をチョイスしがちですが、こういうスパイシー系も悪くないですね♪
並量で200gだと、ちょっと物足りないような気もしますが、魅かれるテイストです(^^)

つちのこ | 2019年8月14日 10:21

こんにちは
ラッサム良さそうですね
自分にはライザップが必要かもしれません😅
酸っぱやスパイシーさがあって
個性的で刺激的な感じですね

キング | 2019年8月14日 10:32

これ、気になってますね~

スッパカライ、か。
夏にはピッタシ~

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2019年8月14日 18:14

こんばんわ~

コレっ、諸兄のレビュで気になってました!
「ラッサム」とは、そんな意味なんですね~?
先日、自分が食べた「濃菜麺」荻窪店の「ポークビンダルー」みたいな酸っぱいやつなんですね♪

バスの運転手 | 2019年8月14日 22:08

こんにちは。

色々と解説、ためになります。
つけ麺も英語表記って、考えたことなかったです。
今度、知り合いのお店で、使ってみます。

ももも | 2019年8月14日 22:27

こんばんは〜
好き嫌いは少ないんですけどね。
酸っぱいのはスルーで(^^;)

がく | 2019年8月14日 23:41

こんばんは
また少ない脳みそに知識を蓄えることができました。
つけ麺は直訳な感じなんですね、何もわからない諸外国な方だと麺だけ食べ始めてつけ汁を後に飲み始めるとかありそうですね。
この一杯は好みでハッキリ分かれそうでしょうか…w
私は恐らく撃沈しそうですorz

塩対応 | 2019年8月15日 01:43

なんども見ましたが、個性的な限定ですよね😊
世界のトレンドは酸っぱいものだとか🤔
酸っぱさ=旨味なんだとか。

NORTH | 2019年8月15日 10:55

こんにちは。
見た瞬間『ライ○ップ タイム』という名前かと思いました!!

Tどん | 2019年8月15日 17:10

こんばんは

インド系のつけ麺ですか。
トマト系のカレー味?
何となく代謝を上げてくれそう(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年8月15日 21:25