本年228杯目。

移転前含めて初訪にて、「醤油そば」が食傷タイプっぽい説明文だったので、一期一会の「三位一体￥900」ぉ。
※日替わり限定･煮干し×いか×しじみ。

淡色の着丼♪
煮干しの屋台骨、烏賊の膨らみ、蜆の滋味と余韻とした印象の淡麗、香味油が鶏油？アニマルオフに感じる魚介の多層構造。
エン味に塩じゃなく、白醤油っぽさがあるかな！？
無化調だからこそ解る構成、しみじみと旨い☆彡

20番あたりの自家製細麺、全粒粉入りの滑らかな表面。
低加水パッツンでも、ジャストボイルのシルキーでも、角ストレートでもない。
売れ線の右倣えじゃなく、構成に信念感じる自家製麺、スープにも合い旨い☆彡

火入れ完璧な国産低温調理ポーク、穂先メンマ、葱、三つ葉。
満足度が高い構成♪
※未食の段階で、￥900の売価で既にCP×とか…論外です┏○))

気になり過ぎて「鶏おろしポン酢丼￥50」も頂きます。
レンゲで食べると3口くらいのサイズ、鶏肉のほぐし身…出汁ガラっぽい淡白さに、メーカー品なおろしポン酢。
TKGが正解かな！？
セットで更に、破格な価格満足度◎

箱の創り、オペレーションの完成度、スタッフの練度…「良店」としか言い様がないですね！
凄い店でした☆彡