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「くん玉塩らーめん ¥850」@麺場らせん -RASEN-の写真*気になる新店に初訪問

8.13火曜。
13時半に到着。先・後客共に2〜3名。
当日朝にリリースされた、
RAMENOIDさんのレポが引き金に。

ご本尊を同じ標題で追随しました。

RAMENOIDさんの火照った体に、
染み渡ったとの「一番搾り」中瓶は、
この後の所用の為に我慢の子。

また、ランチサービスの半ライスは、
腹八分目を思い出し?自粛で (苦笑)。

●御対面

スープは、適度に熱々。
動物系が効いたコクウマ仕立てです。

動物は大山どりと牛骨との事ですが、
牛が主演、鶏が助演と感じます。

それでいて、牛の気になるクセはなく、
助演の鶏や昆布等の乾物類が、
主役の良さを引出したかのようなスープで、
ウッシッシ〜♪と楽しめますね。

塩ダレはダシを程良く引き立てて好印象。

仕上げオイルは牛脂由来かな?(未確認)

なお、写真に写る一味唐辛子。
牛の甘味が気になったら使おう、
と思っていましたが、この時は不要でした。

麺は中〜多加水に思う細麺ストレートで、
ツルツルモチモチとスープに寄り添う感じ。
これはこれでアリに思います。
既報によれば三河屋製麺製。

くん玉。うんまいですねぇ。追加で正解です。
店内POPによれば、桜チップでの燻製だそう。
RAMENOIDさんがおっしゃるよう、
先出しでおつまみにも良いでしょうね。

豚肩ロースが2枚入り。
店内POPによれば、低温調理後の燻製との事。
わりと大判で食べ応えがあり、上質です。
くん玉と同じ薫香に思うので、桜チップかな。
但し、燻製の度合いはくん玉よりも軽め。
おそらく肉の旨味をキャンセルしない配慮かと。

他は、大きめの穂先メンマ、海苔、桜麩、青&白葱。
各々なかなかで、任務を全うしています。

スープを確りと吸わせた桜麩でフィナーレ。

●おわりに

動物系のコクや旨味を楽しめる清湯。
特に牛の長所が上手く引出されていると思います。

最近は魚介系清湯への対面が増加傾向だったので、
私的には、新鮮な感じで楽しめました。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (32) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは
何か逆に新鮮だったようですね!
くん玉も、そしてお肉も方も燻製ですか!
最近はこういうの手間かかるからか
出すところ少ないですよね

キング | 2019年8月22日 17:48

どもです。
牛骨メインは苦手ですが、ポイント的に使われたスープは
美味しくって好きです(^^)
わたしもRさんのレポを見てブックしてました(^^)/
カネキッチンさんの反対側ですね(*^-^*)

ラーするガッチャマン | 2019年8月22日 17:51

牛素材のお店なんですね。
なかなかの評判ですね。

んじゃ、新店いっちゃおぶるじっちゃん~

 いつになるかな?

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2019年8月22日 18:09

新店レポお疲れ様です☺️
牛が主演も独特な甘みは無いようですね🤔
燻製が売りのようですね。

NORTH | 2019年8月22日 18:10

こんばんは☆

新店レポお疲れ様です!
コチラ私も気になってました。
桜チップの燻製卵は美味しそうです。
牛がメインでも独特のクセがないのがいいですね。

ノブ(ぼちぼち) | 2019年8月22日 18:54

こんばんは❗
こちらのお店って昔流行った新宿か大久保にあった燻玉で有名のお店(店の名前が難しい漢字で忘れました)の方がやってるラーメン屋ですかね?
15年前くらいに3回くらいわざわざ食べに行って行列に並んだのを燻玉ってワードで思い出しました。

川崎のタッツー | 2019年8月22日 20:44

こんばんは。
見た目結構コッテリな感じですね。
桜チップの燻玉は食べてみたいです。

kamepi- | 2019年8月22日 21:24

こんばんは❗
これからは、牛が主体ラーメンが
増えていきそうですね。
今まで、あまり無かったのが不思議かも、

あひる会長 | 2019年8月22日 21:57

おゆさん、こんばんは!

随分とシャレた印象を受ける一杯ですね♪
牛骨ベースって、特有の甘さが特長的なイメージが強いですが上手くバランスはとれているようですね(^^)
東長崎・落合南長崎エリアって、気取った今どきのお店が多い気がしますが、普段の行動範囲からそれほど遠くないので散策してみたいです!

つちのこ | 2019年8月22日 22:10

こんばんは。
ウッシッシ〜♪と楽しめるスープでしたか^^今日は水道橋の飲み間に合ったみたいでよかったですね☆私も21時くらいなら行けたんですが(>_<)

poti | 2019年8月22日 22:16

こんばんは~
醤油は香味油がとても印象的でした。
仕様が変わったのでしょうか。

銀あんどプー | 2019年8月22日 22:41

「くん玉」いやらしい〜と思ったら勘違いw
牛骨メインはくどそうだと思ったら、鶏と牛脂で円やかになってるのですね。
一度食べてみたい拉麺です。

昭和のBecky! | 2019年8月22日 23:17

こんにちは。

おっと、某大御所の店名もとい
こちらのお店に訪問されましたね。
結構そそられるビジュアルです。

ももも | 2019年8月22日 23:23

おゆさん,どうもです。
追随ありがとうございます。
しかもオナ点(笑)
くん玉とチャーシュー先出しでビール飲みたいです。

RAMENOID(時々) | 2019年8月23日 00:00

こんばんは

大山鶏出汁のお店は昔地元の坂戸にありましたが、
なかなか力強いお出汁ですよね。
牛出汁との競演、味わってみたいです♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年8月23日 00:19

どもです!
主演の牛は出しゃばりすぎてないことが、
七味の不使用からも伝わってきますね。
くん玉、スモークダイスキザウルスとしては見逃せません!!

さぴお | 2019年8月23日 02:27

こんにちは。
こちら竃でも仕事されていたようなのでくん玉は必需かと。
私の時は燻しがもっともっと欲しかったです。
煮干し強いメニューも出されているのでは?
それも食べたいんですよ。

mona2 | 2019年8月23日 03:47

おはようございます(*^^*)

昨晩は有難うございました。
お二人高評価ですね。
様子見してましたが、早めに追随します。

としくん | 2019年8月23日 07:41

おはようございます
白濁したスープが旨味がギュ〜っと出てる感じで良いですね。
主役は牛ですか。牛は味が強く出るんですかね。
いつか行ってみたいお店がどんどん増えてます。

あらチャン | 2019年8月23日 12:27

こんにちは
昨晩はお疲れ様でした、お会い出来て嬉しかったですよ(^^)
くん玉が美味しそうですね、機会があればくん玉マシマシしてみます(笑)

がく | 2019年8月23日 16:18

こんばんは!

ニクがメチャクチャ旨そうですね〜😍 高評価ですし、豊島区ですし、コレは追従必至ですね〜😋

☝️あ、昨夜はありがとうございました🙇🏻‍♂️

こんばんは!
燻製の香りは癖になりますよね。
チャーシューも美味しそうです。

麺’s 【暫し休止】 | 2019年8月24日 17:52

こんばんは
コメント人数大変だと思ってました。
休み明けたら自分の所は飛ばして貰って大丈夫ですから無理なさらないで下さい。

あらチャン | 2019年8月24日 21:07

通勤ルート上の新店で気になってます。
追随したく!

二三郎 | 2019年8月24日 22:04

こんばんわ~

東長崎ですね~。

くん玉をアテにビールを飲みたいですわ~♪

たく☆(摂生中) | 2019年8月24日 22:05

おはようございます。
一番搾りに半ライス自粛なんて拷問じゃないですか(笑)
休止されてても美味しいラーメンは食べられてますことを。
近々お会いできましたら(*^^*)

塩対応 | 2019年8月25日 08:39

オッ、東長崎の新店っすか!?
トキワ荘近辺のウォーキング時に、桜チップの燻玉を食べに追随したいッス(^^)

こんにちは~
桜チップの燻製ですか~
さぞ香しいんでしょうね~
体感したいです!

らーめんじじぃ | 2019年8月26日 11:20

こんばんは❗
何時も店名で、お台場と間違えそう~
薫製て、いいですよね~最近、美味しい
お店は、取り入れてるような気がします。

あひる会長 | 2019年8月26日 18:44

こんばんはぁ~♪
牛に鶏のスープで牛の負の部分を上手く抑えたスープのようですね。
燻香は好きなので気になります。
でもやっぱり店名が一番気になるかも(笑)

mocopapa(多忙) | 2019年8月27日 21:34

こんばんわ~

自分もRサンのレポで気になってました!
ココなら場所も分かるし機会もあるだろうから頭に入れておきますね♪

バスの運転手 | 2019年8月29日 22:29